Průměrný Američan konzumuje 23 liber sýra ročně, v průměru od 8 liber za rok v roce 1970, podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu. Sýr má důležité živiny, jako je vápník, zinek, bílkoviny a vitamín A, ale také obsahuje cholesterol a nasycený tuk, což vás vystavuje riziku onemocnění srdce a mrtvice. Je-li váš cholesterol již vysoký, vyvarujte se přílišného sýra, nebo se rozhodněte pro odrůdy s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku, které jsou nyní široce dostupné.
Co je cholesterol?
Potřebujete cholesterol, aby se vitamin D, hormony, stavěl buněčné stěny a metabolizoval tuk. Vaše játra dělají denně 1000 miligramů cholesterolu, podle Harvard Health Publications, což je dostačující pro uspokojení vašich každodenních potřeb. Cholesterol je také druh tuku v živočišných a mléčných výrobcích. Pokud jíte příliš mnoho cholesterolu, hromadí se ve vašem krevním řečišti a nakonec se usadí v tepnách, které omezují průtok krve do vašeho srdce. Srdeční onemocnění je příčinou úmrtí číslo jedna ve Spojených státech a čím vyšší je váš cholesterol, tím větší je vaše šance na srdeční infarkt.
Cholesterol v sýru
Dospělí lidé by neměli denně konzumovat více než 300 miligramů cholesterolu, tvrdí American Heart Association. Pokud máte riziko srdečního onemocnění, měli byste se zaměřit na méně než 200 miligramů denně. Jedna unce čedaru obsahuje 30 miligramů cholesterolu nebo 10 procent denního příjmu cholesterolu. Stejné množství pasterizovaných, zpracovaných amerických nebo sýrů Brie vám dává 28 miligramů.
Nasycený tuk v sýru
Národní instituce srdce, plic a krve uvádí, že nasycený tuk způsobuje větší škody na hladině cholesterolu než cholesterolu ve stravování. Měli byste dostat méně než 7 procent vašich denních kalorií z nasycených tuků. Pro stravu s obsahem 2 000 kalorií se to rovná 140 kaloriím. Jeden gram tuku se rovná 9 kaloriím, takže můžete mít denně až 15 gramů nasycených tuků. Jeden unce porce sydkého čedaru obsahuje 6 gramů nasycených tuků nebo 40 procent doporučené dávky. Stejné množství pasterizovaného amerického nebo sýra Brie vám poskytne 5 gramů nasycených tuků.
Zdravější možnosti
Pokud se nemůžete vyhnout pokušením sýra, rozhodněte se pro zdravější alternativy, které nebudou dělat tolik škod na vašem cholesterolu. Čtyři unce nízkotučného tvarohu obsahují 4 miligramy cholesterolu a méně než 1 gram nasyceného tuku. Jedna lžíce nízkotučného smetanového sýru obsahuje 8 miligramů cholesterolu a 1 miligram nasyceného tuku. Obě se dodávají v odrůdách bez tuku. Nízkotučný mozzarella je další zdravější alternativa s 18 miligramy cholesterolu a 3 miligramy nasycených tuků, zatímco sýr Brie obsahuje 21 miligramů cholesterolu, ale stále má 5 gramů nasycených tuků.
