Podle názoru Národní rady pro arašídy, výzkumného a propagačního programu financovaného zemědělci, arašídy obsahují více než 30 základních vitaminů a minerálů. Tato základní výživná hodnota, jak tvrdí, je jedním z důvodů, proč arašídy zůstaly základem americké stravy a kultury tak dlouho. Důležitým přínosem jídla arašíd dnes, říká Nadace George Mateljan, je, že arašídy vytvářejí dlouhodobé pocity plnosti, které usnadňují zhubnout.
Srdce zdravé tuky
Surové arašídy jsou dobrým zdrojem mononenasycených tuků. Podle studie z roku 2003 na Oddělení výživy a výživy Purdue University to vysvětluje, proč spotřeba arašíd redukuje rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění. Za více než 30 týdnů byly testované subjekty vystaveny různým dietám. Největší snížení triacylglycerolu v krvi, přibližně 24 procent, se vyskytlo v období, kdy subjekty konzumovaly 1000 kalorií arašíd během tří týdnů. Stravování surových arašíd umožňuje maximalizovat tuto výhodu, protože mnoho komerčních arašídových más přidává nasycené tuky, aby se zabránilo odloučení.
Srdečně zdravé vitamíny a minerály
Podle světových nejzdravějších potravin, internetové stránky Nadace George Mateljan, arašídy jsou dobrým zdrojem vitaminu E, niacinu, folátu, bílkovin a manganu. Studie Purdue University zjistila, že hladiny hořčíku, folátu, alfa tokoferolu, mědi a argininu se také zvyšovaly během období, kdy testované osoby konzumovaly arašídy. Výzkumníci z Purdue předpokládají, že kombinace mononenasycených tuků s těmito zdravými vitamíny a minerály společně přispívají ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění spojených s jídlem arašídů.
Resveratrol
Resveratrol je přirozeně se vyskytující látka nacházející se v hroznech, která byla připsána za několik zdravotních přínosů spojených s červeným vínem. Zejména resveratrol je spojen se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Studie publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2000 zjistila významné množství resveratrolu ve dvou nejběžnějších kultivarech arašídových rostlin pěstovaných ve Spojených státech. Arašídy obsahují asi třetinu tolik resveratrolů jako červená vína, nebo méně.
Proti rakovině
Studie provedená na Státní univerzitě v New Yorku, Buffalo zveřejněná v roce 2000, zjistila, že přítomnost beta-sitosterolu a dalších fytosterolů v arašídech přímo souvisí s metodou a rozsahem zpracování. Beta-sitosterol má uznávanou roli v prevenci rakoviny tlustého střeva, prostaty a prsu. Pražení a zpracování arašídů způsobilo největší snížení množství beta-sitosterolu. Nerafinovaný arašídový olej měl nejvyšší hladiny testovaných produktů, zatímco arašídové máslo mělo asi dvě třetiny tolik beta-sitosterolů.
