Konzervování potravin je užitečné pro ty, kteří mají zahradu nebo farmu, protože si můžete pěstovat vlastní jídlo a chránit ji, abyste si jej mohli uchovávat v zimě, v suchu nebo při mimořádných událostech, když budete schopni sklízet méně plodin. Když správně můžete potraviny, kontejner bude vzduchotěsný, aby nedošlo ke znehodnocení. V závislosti na typu jídla si jej můžete nechat uchovávat v různých délkách, typicky od roku do desetiletí.
Ovoce
Jste schopni plést ovoce, džemy, želé, okurky a další konzervy - spolu s některými druhy rajčat - pomocí metody vroucí vodní lázně. Toto je základní, běžně používaná metoda kvůli nedostatku bezpečnostního rizika. Vzhledem k tomu, že tyto potraviny jsou vysoce kyselé s pH 4,0 nebo nižším, spory Clostridium botulinum nemohou existovat při konzervování pomocí této metody. Tuto metodu můžete také provést bez použití speciální nádoby jako tlakové nádoby. Je třeba přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou do některých potravin, které mají pH mezi 4,0 a 4,6 jako některé rajčata a fíky.
Nakládané koření
Můžete konzervovat koření, jako jsou chutě, okurky, chutney, omáčky a octy za použití metody vroucí vodní lázně, protože obsahují octy, které zvyšují své hladiny kyselosti na bezpečné místo bez rizika botulismu způsobené spory Clostridium botulinum .
Zelenina, maso, drůbež a mořské plody
Zelenina, maso, drůbež a mořské plody obsahují malé množství kyseliny, proto je třeba je opatrněji zachovat způsobem, který neobsahuje spór Clostridium botulinum a vytvoří produkt, který je bezpečný k jídlu, uvádí FreshPreserving.com. To lze provést metodou domácí konzervy pomocí tlakové nádoby, nikoliv metodou vařící vodní lázně. Tlaková nádoba má tlakoměr a speciální uzamykací mechanismus mezi víkem a nádobou, podobně jako tlakový hrnec. V horní části víka je odvzdušňovací potrubí, aby se mohla uniknout pára. Obsah tlakové nádoby musí dosáhnout určitého tlaku, aby byl účinný, což závisí na vaší nadmořské výšce a doporučeních v návodu k obsluze. Obecně by teplota měla dosahovat nejméně 240 stupňů F po určitou dobu, což závisí na typu potraviny a nadmořské výšce, podle Canning-Food-Recipes.com.
Kombinace vysoce kyselých a nízkokyselých potravin
Pokud máte potraviny, které mají nízkokyselé potraviny, jako je zelenina, maso, drůbež a mořské plody, smíchané s vysoce kyselými potravinami, jako je ovoce, musíte je jíst, jako by byly nízkokyselé potraviny. Musí být konzervovány pomocí tlakové nádoby.
