Wahoo je štíhlá, pevná ryba s mírnou chutí a je dostatečně všestranná k vaření různými způsoby. Ryby se nacházejí především v tropických tichomořských vodách, zejména u břehů havajských ostrovů, kde je běžněji označována jako "ono". Bez ohledu na to, co říkáte, má Wahoo pevnost vhodnou pro grilování i pytláctví, stejně jako pro jednoduchou přípravu trouby.
Grilovaný Wahoo
Krok 1
Smažte filety wahoo do misky marinády dle vašeho výběru, jako je marináda na bázi olivového oleje s citrónovou šťávou, sůl, pepř a česnekový prášek nebo asijskou marinádou na bázi sójové omáčky, která obsahuje zázvor, chilli pastu a sezamový olej.
Krok 2
Obalovou misku zakryjte plastovým obalem a umístěte jej do chladničky, aby se filé wahoo marinovaly 20 minut až hodinu.
Krok 3
Připravte si gril tím, že kartáčový rošt vyčistíte řepkovým olejem a přivedete teplo na středně vysoký.
Krok 4
Odstraňte filé wahoo z marinády a položte je na horký gril. Uzavřete gril a nechte filé vařit asi čtyři minuty na každé straně, dokud ryby snadno vločky s vidličkou. FoodSafety.gov doporučuje, aby všechny ryby byly vařeny na 145 stupňů Fahrenheita pro bezpečnou spotřebu. Pro určení teploty filé použijte teploměr na maso.
Poškozený Wahoo
Krok 1
Dusíte velkou pánev s olivovým olejem a přidáte aromatické látky, jako je nasekaný česnek a cibule, a čerstvé bylinky, jako je bazalka a rozmarýn.
Krok 2
Přidejte 1 až 2 palce pytlíku do hrnce. Můžete použít tekutiny, jako je voda, bílé víno, zelenina nebo kokosové mléko. Můžete také přidat další příchutě do kapaliny, jako jsou dušené rajčata pro rajčatový vývar nebo karišovou pastu, aby se ryby v kari omáčce.
Krok 3
Ohřát tekutinu na sporáku na 155 stupňů Fahrenheita. Použijte teploměr na potraviny, abyste se ujistili, že se dostanete na správnou teplotu.
Krok 4
Přidejte ryby do horké kapaliny, mírně snižte teplotu, aby se udržovala teplota 150 F. Krytí pánve a nechte rybu vařit v kapalině zhruba 6 až 10 minut, nebo dokud se nepoškozená vločka snadno vloček a nedosáhne interní teplota 145 F. Servírujte rybu s kapalinou, do které byla vařena.
Pečené Wahoo
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 F.
Krok 2
Osušte olivový olej na filety wahoo a ochucte sůl a pepř. Přidejte volitelnou stlačenost citronové šťávy, abyste osvěžili chuť. Můžete je také marinovat.
Krok 3
Umístěte filety wahoo do pečicí nádoby v jediné vrstvě a těsně uzavřete fólií. Pečte filé asi 15 až 20 minut, nebo dokud se ryby snadno vločky s vidličkou a nedosáhne vnitřní teploty 145 F. Servívejte horké.
Věci, které budete potřebovat
- Připravená marináda
- Miska
- Plastový obal
- Canola olej
- Teploměr masa
- Olivový olej
- Aromatická zelenina
- Čerstvé byliny
- Kapalná tekutina
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
Tipy
- Wahoo filé jsou štíhlé, takže snadno vysuší, zejména pokud jsou převařené. Můžete je chtít odstranit z ohně, když jsou o několik stupňů pod 145 F a ponechte panvu pokryté přibližně pět minut, což dovolí, aby teplota ryby vzrostla jen na 145 před podáváním.
