Většina částí těla, s výjimkou žaludku, střev a několika dalších tkání, má být alkalická, což znamená, že není kyselá. Vaše krev je například přísně udržována jako alkalická tekutina, protože výměna kyslíku, živin a odpadu probíhá nejúčinněji v základním prostředí. Alkalita také odstraňuje patogenní mikroorganismy. Mnoho jídel a nápojů ve standardní americké stravě je kyselé, což znamená, že snižují hladinu pH vašeho těla a mohou přispět ke špatnému zdraví. Poraďte se s odborníkem na výživu, pokud máte obavy z vyrovnání hladiny pH.
Hodnota pH
Hodnota pH je normalizovanou metodou měření kyselosti na základě počtu iontů vodíku vzniklých při smísení s vodou, podle ScienceBuddies.org. Kyslý roztok obsahuje množství iontů vodíku a přidává se na negativní logaritmickou hodnotu pH číslo menší než 7. Čištěná voda je považována za neutrální a přiděluje číslo 7 a cokoli s méně vodíkovými ionty než vodou je přiděleno číslo mezi 7,1 a 14. Žaludeční kyselina je obvykle v rozmezí pH 2 až 4 a je schopna odbírat elektrony od molekulárních látek , která je metabolizuje a snižuje je na menší "stavební kameny". Vysoká acidita v žaludku je nutná, i když většina zdravých buněk je nad 7 stupnicí pH. Jíst kyselé potraviny nutí vaše tělo do jistých kompromisů.
Účinky kyselých potravin
Vysoce kyselé potraviny mění vaši chemii těla v průběhu času a nutí vaše tělo snížit nebo vyrovnat nadměrnou kyselost v tekutinách a tkáních. Udržování alkalické krve, která je přibližně 7,4 stupně pH, je pro vaši tělo nejvyšší prioritou a uvolňuje minerály z alkalických minerálů z vašich kostí, aby se zabránilo nadměrné kyselosti. Dlouhodobá konzumace vysoce kyselých potravin a nápojů může přispět k onemocnění kostí, jako je osteoporóza a osteoartritida, podle knihy "Lidská biochemie a onemocnění" od Geralda Litwacka. Dále nízké úrovně pH stimulují růst a proliferaci bakterií, virů, hub, parazitů a dokonce i rakovinných buněk. Kyselost kvůli vlastnostem elektronového krácení má také tendenci snížit hladinu napětí a energie v těle.
Potraviny, které snižují pH
Kyselé potraviny ne vždy snižují hodnoty pH. Citrusové plody například obsahují kyselinu citronovou, kyselinu askorbovou a kyselinu jablečnou, ale mají celkový alkalizující účinek na tělo. Obecně platí, že ovoce a zelenina, bez ohledu na to, jak kyselá mají chuť, mají alkalizující účinek, zatímco vysoce zpracované sladké potraviny vždy podporují kyselost. Běžné potraviny v americké stravě, které snižují hladinu pH, zahrnují koblihy, sušenky, bonbóny, vysoce konzervované omáčky a koření, cokoli pečený s bílou moukou, potraviny s vysokým obsahem trans-tuků a všeho, co obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy nebo umělé sladidla. Vysoké množství masa, sýrů a bílé rýže se také okyseluje.
Nápoje, které snižují pH
Nápoje mohou přispět ke snížení hladiny pH více než k jídlu, protože prakticky jakýkoliv nápoj - kromě vyčištěné vody, zelených a bylinných čajů, čerstvě stlačeného ovocného a zeleninového džusu a syrového mléka - má okyselující vlastnosti. Příklady kyselých nápojů zahrnují kávu, černý čaj, soda pop, energii a sportovní nápoje, víno, pivo, lihoviny, koncentrovaný džus a dokonce i komerčně vyráběné mléko. Většina městské vody je mírně kyselá vzhledem k přidaným chemikáliím a přítomnosti zbytků léků, které nelze filtrovat podle "Nutriční koncepty a diskuse". Systémy filtrace vody mohou vodu kyselější, protože často odstraňují alkalizující minerály spolu s chemikáliemi . Pohodlný pH testovací papír lze použít ke stanovení kyselosti tekutin.
