"Superfoods Rx" autor Steven Pratt doporučuje papriky jako jídlo, které je pro vás mimořádně dobré, jelikož hamburgery rychlého občerstvení jsou neobvykle špatné. Host "Good Eats" Alton Brown doporučuje sladkou a pikantní banánovou papriku pro pokrmy od míchaných smaží až po zmrzlinu. Bez ohledu na to, co děláte se svými banánovými paprikami, vědomé stravování vyžaduje vědět, co se děje uvnitř těchto barevných zelenin.
Servisní a kalorické informace
Jeden banánový pepř, dlouhý asi 4 palce, přináší na stůl 9 kalorií. Pouze jedna z těchto kalorií pochází z tuku, uvádí na internetových stránkách výživy kalorie. Podle Brownu budou typické recepty vyžadovat od poloviny pepře až po dvě nebo tři.
Profil tuku
Typická porce banánového pepře nese jednu desetinu jednoho gramu tuku, což je relativně nízké ve srovnání s ostatními potravinami. Tuk v banánových paprikách je polynenasycený tuk, zdravý tuk, který přispívá k produkci HDL cholesterolu, který je příznivý pro srdce.
Profil sacharidů
Pouze 1,8 gramů 30 gramů banánového pepře se skládají z sacharidů. To, že sacharidová zátěž sestává z 1,1 gramu vlákniny, o které je známo, že přispívá k oběhovému a trávicímu zdraví. Peppers obecně jsou sladší než mnoho jiných vegetariánů a banánové papriky jsou sladší než mnoho dalších paprik. Ze zbývajících sacharidů je 0,6 gramů z jednoduchých cukrů.
Vitamin a minerální obsah
Stejně jako většina papriky mají banánové papriky vysoký obsah vitamínu C. Jedna porce poskytuje 45% doporučené denní dávky. Také dodává 2 procenta vitaminu A, 1 procenta vašeho železa a půl gramu bílkovin. Banánová paprika má nízký obsah sodíku a nese pouze 4,3 miligramu na porci. Dodávají 2% doporučené dávky draslíku.
Mikronutrienty
Prattův výzkum naznačuje, že banánové papriky obsahují mikronutrienty, zejména karotenoidy, které přispívají k celkovému zdraví. Konkrétní účinky karotenoidů zahrnují snížené riziko rakoviny a sníženou míru srdečních onemocnění. Obsahují stejný mikronutrient nacházející se v mrkvech a také přispívají k ochraně očí.
Scoville Heat Units
Měřítko tepla Scoville měří, jak je kořeněná potravina, tím, že hodnotí obsah kapsaicinu, přičemž každému jídlu dává hodnocení od nuly, nikoli vůbec, až do maxima 16 milionů. Pepřový sprej v oblasti vymáhání práva se pohybuje v rozmezí od 500 000 do 2 milionů v měřítku Scoville. Banánové papriky dosahují řady Scoville od 100 do 500, spíše než papriky a méně pikantní než Anaheim zelené chiles.
