Řepky mají dlouho místo v lidské stravě - jejich konzumace se datuje do pravěku, podle alternativních polních plodin. Nutriční hodnota vaječných řepků závisí na způsobu vaření, který si zvolíte - varení bude mít za následek významnou ztrátu živin, zatímco se bude pářit, dokud jen jemný výnos neposkytuje jídlo s vyšším obsahem živin. Vařené řepy mají nízký obsah kalorií, zhruba 50 kalorií na porci a zdravým doplňkem stravy, protože obsahují vitamíny a vlákninu.
Plnění vlákna
Okurek - ať už vařený nebo v páře - slouží jako dobrý zdroj vlákniny. Jíst potraviny bohaté na vlákniny vám pomůže držet se vašeho plánu stravy, protože vlákno vstřebává vodu a naplňuje váš žaludek. Po dietě s vysokým obsahem vlákniny nabízí také dlouhodobé výhody tím, že snižuje riziko chronických poruch zažívacího traktu, stejně jako onemocnění srdce a diabetes typu 2. Šálek drcené vařené kukuřice obsahuje 4,6 gramů vlákniny - 18 procent doporučeného denního příjmu u žen a 12 procent u mužů. Jedna velká loupaná řepka poskytuje 3,3 gramu vlákniny - 13 procent a 8 procent doporučených denních příjmů vlákniny pro ženy a muže.
Vitamín C
Varené řepky také zvyšují příjem vitamínu C. Vitamin C podporuje zdraví pokožky - podporuje tvorbu kolagenu potřebného pro sílu pleti a také poskytuje přirozenou ochranu před slunečním zářením. Vitamin vám také pomáhá metabolizovat mastné kyseliny a cholesterol a hraje roli v komunikaci mozkových buněk. Napařené řepky obsahují více vitaminu C na porci než vařené řepky - 38 miligramů na porci ve srovnání s 28 miligramy ve vařené polévce. Oba druhy vařené řepy však přispívají značným množstvím k 75 miligramům doporučeným pro ženy denně a 90 miligramům doporučeným pro muže.
Vitamin B-6
Podívejte se na řepky jako zdroj vitamínu B-6, nazývaného také pyridoxin. Dieta bohatá na vitamín B-6 podporuje zdraví vašeho reprodukčního systému tím, že vám pomáhá vytvářet steroidní hormony - rodinu hormonů, která obsahuje pohlavní hormony estrogen a testosteron. Vitamin B-6 také pomáhá vytvářet nukleové kyseliny - malé podjednotky, které tvoří vaši DNA - a podporuje funkci červených krvinek. Servíru parovitých okurek obsahuje 0,17 miligramu vitaminu B-6 nebo 13 procent doporučeného denního příjmu. Vařené broskve obsahují o něco méně B-6, 0,15 miligramu na porci nebo 12 procent doporučeného denního příjmu B-6.
Tipy a návrhy pro podávání
Přestože řepice mají přirozeně nízký obsah tuku a kalorií, neznamená to, že potřebují nedostatek chuti. Smažte nakrájenou řepku v olivovém oleji před vařením a posypeme nádobí granulemi kelpů, abyste přidali "slanou" chuť bez použití stolní soli. Případně přidejte sušené rozmarýn nebo šalvěj do vaječných lžiček, nebo vaříme kukuřice s plátkem mrkve a rozetřete obě vegetariáni dohromady pro přílohu s přírodní sladkostí.
