Možná jste slyšeli o extrémní výživě Chrisa Voigta, výkonného ředitele komise Washingtonského státního bramboru, který se zavázal, že po dobu 60 dnů nebude jíst nic jiného než brambory. Aby vyhověl jeho kalorickým potřebám, plánoval Voigt jíst 20 brambor denně. Vzhledem k tomu je zpochybněna platnost tvrzení, že konzumace studených vařených brambor může zvýšit ztrátu hmotnosti.
Historie brambor
Rozmanité brambory. Fotografie: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images Brambory byly nejprve dovezeny do Evropy v 16. století. Trvalo dalších 150 let, než byl brambor založen jako základní plodina. Dnes je nejvyšší spotřebitel brambor na obyvatele ve střední a východní Evropě.
Výhody stravování
Celé brambory. Foto kredit: Daniel Ernst / iStock / Getty Images Brambory jsou prakticky bez tuku a poskytují vynikající zdroj vlákniny. Brambory poskytují také vitamín C, vitamíny B1 a B6 a jsou významným zdrojem draslíku.
Odolný škrob
Studený bramborový salát. Fotografický kredit: travellinglight / iStock / Getty Images Hlavním přínosem konzumace studených vařených brambor je odolný škrob - RS. Chutná forma vlákniny RS pomáhá při úbytku hmotnosti v důsledku pomalé absorpce v tenkém střevě. To způsobuje, že většina stravovacího objemu RS přechází jako exkrement. Když se brambory vaří, ochladí a odolný škrob vytváří těsné krystaly. Tyto krystaly se rozpadají při zahřívání brambor. Tato pomalá absorpce vám také dává pocit sýtosti po delší dobu a snižuje příjem jídla.
V roce 2004 studie "Výživa a metabolismus" ukázala zvýšení konzumace tuku v krvi z jídla RS. Bylo dále prokázáno, že oxidace je podporována každodenní stravou obsahující RS, což naznačuje, že dieta včetně vysokých potravin RS může pomoci vám zvládnout vaši váhu.
Návrhy
Bramborový salát s bylinkami. Fotografický kredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images S téměř nekonečnou rozmanitostí je studený bramborový salát omezen pouze vaším osobním vkusem. Dodatečná pozornost by měla být věnována přísadám, avšak kalorie-vědomé recepty jsou bohaté.
Upozornění
Bramborová kaše. Fotografický kredit: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Brambory by neměly být považovány za jediný zdroj potravy, říká Barry Swanson, profesorka a dočasný ředitel školy potravinové vědy ve Washingtonské státní univerzitě a univerzitě v Idaho. Brambory jsou vysoké na glykemickém indexu, který nepomáhá těm, kteří se snaží udržet hladinu cukru v krvi, a vysoká koncentrace draslíku se může zdát na vašich ledvinách. Celá bramborová strava by byla rovněž neplatná pro základní živiny, jako je vitamin A.
