Lidé s celiakií nemohou konzumovat produkty obsahující proteinový lepek. Gluten je přítomen v pšenici, hláskování, žito, ječmeni a některých dalších zrnech. Osoba s celiakií má zánětlivou odpověď v tenkém střevě, když spotřebuje i malé množství potravin obsahujících lepek. Existuje mnoho potravin, které jsou bezpečné pro ty s celiakií jíst, a jiné, které musí vyhnout.
Maso
Podle odborníků na klinice Mayo, čerstvé maso, drůbež a ryby neobsahují lepek a jsou bezpečné pro ty, kteří mají celiakii k jídlu. Když nakupujete, vyvarujte se masných výrobků, které jsou ochuceny nebo jinak zpracovávány, pokud to výslovně neřekne "bez lepku". Nezapomeňte, že "bez pšenice" nemusí nutně znamenat "bez lepku", protože by mohly existovat jiné složky obsahující lepek, jako je ječmen, žito nebo matzo.
Mléčné výrobky
Nadace pro zdraví a výživu dětí (CDHNF) uvádí, že mléčné výrobky, jako je nechutený mléko, krém, máslo, smetanový sýr, tvaroh a zakysaná smetana, jsou bezlepkové. Většina jogurtů je bezpečná pro osoby s celiakií, ale některé nejsou, takže je důležité pečlivě číst etikety. Stárnatý sýr je obecně prostý lepku, ale zpracované sýrové produkty nemusí být.
Ovoce a zelenina
Podle CDHNF jsou čerstvé ovoce a zelenina pro ty, kteří mají celiakii, aby mohli jíst. Mražené a konzervované ovoce a zelenina jsou také bezlepkové. Dávejte pozor na jakékoliv ovoce nebo zeleninu s jakýmikoliv pivonky na nich, protože nejsou považovány za bezpečné, pokud balení výslovně neříká "bez lepku".
Zrna
Národní zpravodajský informační systém pro trávící choroby (NDDIC) sestavil seznam zrn, které jsou bezlepkové. Patří sem pohanka, kukuřice, len, rýže, quinoa, tapioka, sója, semena a ořechy. Dalšími potravinami na seznamu jsou brambory, luštěniny, čirok, proso a arrout. NDDIC doporučuje provést kontrolu u lékaře, odborníka na výživu nebo dietetika pro kompletní seznam.
Občerstvení a koření
CDHNF doporučuje před konzumací pečlivě číst čokoládu a spice. Některé občerstvení, které jsou bezlepkové, zahrnují neochucené bramborové lupínky, popcorn, rýžové koláče, jello a pudink. Mezi bezpečné koření patří bílý a hnědý cukr, med, javorový sirup, arašídové máslo, želé, džem, kečup, hořčice, sůl, pepř, octy, koření a bylinky. Většina šalátových dresinků je bezlepková, ale přečtěte si štítky.
