Pokud nevyrábíte vlastní zahradní čerstvé produkty, je často obtížné určit, odkud pochází vaše zelenina. Aby se věci ještě více komplikovaly, prakticky všechny dnešní vegetariány pocházejí ze semen, které byly nějakým způsobem upraveny, což ovlivnilo nutriční hodnotu. Hybridní zelenina a geneticky modifikované verze se však chovají velmi různými způsoby, a znalost rozdílu vám pomůže učinit informované rozhodnutí ve výrobní uličce.
Dvě odlišné techniky
Zatímco hybridní plodiny pocházejí ze dvou podobných mateřských rostlin - jako jsou dva kmeny rajčat - a chovají se nízkofrekvenčními metodami, geneticky modifikované plodiny se vytvářejí v laboratořích sdružováním genů z nespojených druhů; například GM rajčata mohou obsahovat geny lososa. Hybridní plodiny mohou být chována pro chuť a odolnost, zatímco GM plodiny jsou často chována pro odolnost proti škůdcům nebo suchu. Zemědělci praktikují hybridní techniky od počátku zemědělské éry a moderní metody byly vyvinuty v polovině 19. století. Naproti tomu GM potraviny se do poloviny 90. let nedostaly do obchodů.
Hybridy a výživa
Vzhledem k tomu, že hybridní zelenina je často vybírána pro sladkost, mají tendenci mít vyšší obsah cukru a méně živin než nehybridní plodiny. Například bledá sladká kukuřice, o kterou jste nejvíce obeznámeni, má více cukru a méně beta karotenu - který vaše tělo přeměňuje na vitamin A - než hluboce žlutá kukuřice minulých let. Hybridní postupy obecně výrazně snižují hladiny fytonutrientů - rostlinných živin - u konvenčně pěstovaných ovoce a zeleniny, podle článku z roku 2013 v časopise The New York Times.
GM plodiny a zdraví
Geneticky modifikovaná zelenina může také změnit obsah živin, i když geneticky modifikované plodiny jsou typicky vytvořeny tak, aby měly podobné nutriční profily jako tradiční, podle University of California divize zemědělství a přírodních zdrojů Statewide Biotechnology Workgroup. Někteří odborníci se však obávají, že geneticky modifikované plodiny mohou mít sníženou výživu a zvýšené toxiny a mohou dokonce vyvolat alergie nebo vytvořit bakterie odolné vůči antibiotikům, jak uvádí Univerzita University of Minnesota School of Public Health. Vzhledem k tomu, že geneticky modifikované plodiny jsou tak nové, může to být několik let, než vědci plně pochopí, jak ovlivňují lidské zdraví.
Tipy pro supermarkety
Hybridní plodiny jsou standardní v sekci produkce, ale pokud dáváte přednost menšímu drobkování, můžete hledat divokou zeleninu, jako je divoká rukola nebo ty, které jsou označeny jako "dědictví", jako jsou dědictví rajčat. Kvůli kvalifikaci produktu jako dědictví nesmí být semena krmitá nejméně 40 let. Vyhnout GM zeleniny je o něco jednodušší, protože dnešní geneticky modifikovaných potravinářských plodin jsou omezeny na kukuřici, sóji, řepky, cukrové řepy, cukety a crookneck squash, podle Carole Bartolotto, RD K zajištění produkt non-GM, podívejte se na termín „USDA Organic "nebo" Non-GMO Project Verified "při nákupu těchto předmětů i produktů, které je mohou obsahovat, jako jsou tortilla čipy nebo cokoli oslazené kukuřičným sirupem.
