Kulatý steak je jedním z nejchytřejších řezů z krávy, a když je správně nakrájený, je šťavnatý a chutný. Je odříznut od silně cvičného svalu zadní nohy krávy. Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit tento řez, je nejprve smradit, pak se opečeme. Dalším z nich je upečení nakrájeného steaku, kombinace smažení a pečení. Tenderování není obtížné, a smažení nebo pěstování vyžaduje jen málo přísad. Podáváme horkou steak z pánve na stůl.
Smažení steaku
Krok 1
Položte dolní kulatý steak na těžkou desku.
Krok 2
Tenderujte steak pomocí mastičky. Hrudku rovnoměrně z jednoho konce do druhého s hrubší stranou hlavy paličky. Použijte jemnou sílu, až zjistíte, kolik síly je skutečně zapotřebí. Buďte opatrní, abyste ji nezkustili a nevytvořili otvory ve steaku, nebo je obtížně vyzvednout bez trhnutí masa. Váš hotový steak by měl být přibližně? - na tloušťku -inch-tlusté ze strany na stranu a od konce ke konci.
Krok 3
Naplňte velkou plechovou misku s 1 šálkem mouky, ochucenou solí a pepřem, pro každý steak. Vroucí mouku položte na steak a pevně zatlačte tak, aby steak zvedl co nejvíce mouky. Opakujte proces na druhé straně. Mouku nechte stranou v chladničce a použije se na omáčku. Použijte mouku hned po smažení steaku nebo jej vyhoďte.
Krok 4
Nalejte velkolepé množství olivového oleje nebo oleje dle vašeho výběru do pánve nebo na roštu. Olej zahřejte na teplotu přibližně 375 až 400 stupňů Celsia. Olej je dostatečně horký, když kapka vody kapání na povrch tančí a vystoupí.
Krok 5
Přikládat steak na pánvi nebo na roštu a vařit na jedné straně po dobu přibližně 3 1/2 až 4 minuty, nebo dokud nedosáhnete požadovaného množství. FDA doporučuje kuchařský steak na teplotu 145 F při zkoušce teploměrem na maso, který je středně vzácný.
Krok 6
Otočte steak s párem kleští a opakujte postup na druhé straně. Podávejte teplé a vychutnejte si.
Chuť steaku
Krok 1
Na dno pánve roztlačte velkorysý plást olivového oleje a umístěte pánvi na sporák, který je nastaven na středně vysoký ohřev.
Krok 2
Vytvořte koření směs mouky, soli, pepře a vaše oblíbené koření.
Krok 3
Tenderujte steak pomocí mastičky. Hrudku rovnoměrně z jednoho konce do druhého s hrubší stranou hlavy paličky. Použijte jemnou sílu, až zjistíte, kolik síly je skutečně zapotřebí. Buďte opatrní, abyste ji nezkustili a nevytvořili otvory ve steaku, nebo je obtížně vyzvednout bez trhnutí masa. Váš hotový steak by měl být přibližně? - na tloušťku -inch-tlusté ze strany na stranu a od konce ke konci.
Krok 4
Vysekávejte jemné steaky v moučné směsi a důkladně obalte obě strany.
Krok 5
Olej otestujte, abyste se ujistili, že je dostatečně horký tím, že odkapá kapkou vody do dna pánve. Olej je dostatečně horký, když voda stéká.
Krok 6
Položte kulatý steak do oleje a důkladně ho zbarvujte, dokud se na jedné straně nezaskne zlatavě, potom opakujte proces na druhé straně a vařte steaky do poloviny.
Krok 7
Vylijte kapátka z pánve a uspořádejte steaky na jednu vrstvu na spodní straně pánve.
Krok 8
Napište panenku dostatečným množstvím vína, zásoby nebo vody, abyste pokryli steaky přibližně? jejich tloušťky.
Krok 9
Sklenici zakryjte pevně uzavřeným víkem, umístěte jej do předehřáté trouby nastavené na 350 F a pečte asi 1 hodinu. Steaky se provádějí, když vnitřní teplota, měřená teploměrem na maso, je nejméně 145 F nebo středně vzácná.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Palička na maso
- Mouka
- Sůl
- Pepř
- Pekáč
- Olivový olej
- Pánev
Tipy
- Masové paličky mají obecně hrubé pole špiček na jedné straně hlavy a jemnější špičaté pole na opačné straně. Třetí strana je plochá a strana naproti ní má rovnoběžné hřbety rozmístěné rovnoměrně po obličeji, aby rozlomily tvrdé masné vlákna. Požádejte oddělení masa, aby spustilo steaky skrze licí stroj, pokud v kufříku nejsou k dispozici jemné steaky. Možná budete chtít ještě více ochutnat doma s masovou paličkou. Maslo lze přidávat do oleje na smažení, aby na steakách vznikla zlatavě hnědá barva.
