Objednejte moo goo gai pan nebo jinou zeleninovou misku z místní čínské restaurace a najdete malé kruhové kotouče s překvapivou krizí. Vodní kaštany jsou oblíbené v asijské kuchyni. Nejsou to pravé kaštany, to jsou hlízy nebo kořenové rostliny, které rostou v pomalu se pohybujících nebo stojících vodách v celé Asii. Sladkovodní kaštany jsou k dispozici ve Spojených státech, ale většina spotřebitelů nakupuje konzervovanou odrůdu z asijských potravin pro použití v domácích míchaných mísách nebo knedlících.
Míchání
Krok 1
Vhok nebo hlubokou nerezovou pánvi předehřejte na vysoké teploty po dobu dvou až tří minut, nebo dokud není příliš horká, abyste drželi ruku přes horní část pánve. Přidejte olej a otočte panvu, aby povrch pokryl.
Krok 2
Přidejte česnek a zázvor poté, co olej začne mírně kouřit. Smažte po dobu jedné minuty pomocí dřevěné lžíce, aby směs nezůstala nebo se zhnula.
Krok 3
Snižte teplotu hořáku na středně vysoký a přidejte brokolici a mrkev. Vaříme jednu minutu a neustále mícháme. Přidejte sněhový hrášek a vodní kaštany a smažte další dvě až tři minuty.
Krok 4
Proveďte společně s kukuřičným škrobem, vývarem a sójovou omáčkou v malém mísícím mísu, aby vznikla zahušťovací pasta. Nalijte ji zeleninou a promícháme ji, aby se důkladně promíchala. Vařte míchat-smažte další jeden až dva minuty, dokud se neztuhne. Podáváme horkou s rýží a další sójovou omáčkou.
houskové knedlíky
Krok 1
Smažte zelenou cibuli, vodní kaštany, sójovou omáčku, rýžové víno, sezamový olej, cukr, sůl a papriku v kuchyňském robotu. Pulzujte ingredience, dokud nejsou smíchány. Přidejte mleté vepřové maso do kuchyňského robotu a spusťte ho, dokud nebude maso a zelenina důkladně spojeny. Vezměte vepřovou směs z procesoru, zakryjte ji a nechte ji ochladit po dobu 30 až 60 minut.
Krok 2
Řádek pečicího listu s pergamenovým papírem a na něj vložte vytažený obal. Nakrájejte jednu čajovou lžičku vepřové směsi ve středu obalu a poté zvedněte okraje obalu dohromady, abyste vytvořili kabelku. Opatrně poklepejte na spodní část kabelky na zásobníku, abyste ji vyrovnali, aby se sama postavila. Položte kabelku stranou a proces zopakujte, dokud nevyčerpáte vařené baculaté těsto.
Krok 3
Odstraňte dostatek velkého kusu pergamenového papíru, aby se uvnitř bambusového parníku rozdělil. Nastavte tolik pálivého knedlíku, jak je to možné, v parníku, aniž byste ho vytlačili. Nechte půl palce mezi každým knedlíkem.
Krok 4
Napaďte knedlíky nad vroucí vodou po dobu šesti až osmi minut. Klobásy jsou připraveny, když obaly jsou průsvitné a pokožka je lehce nafoukaná. Opakujte, dokud nejsou všechny knedlíky vařené.
Věci, které budete potřebovat
- Wok nebo hlubokou pánvi na nehty
- 2 polévková lžíce. arašíd nebo čínský mýdlový olej
- 1 česnek, mletý
- 2 lžičky. zázvor, mletý
- Velká dřevěná lžíce
- 1 1/2 šálky brokolice, čerstvé nebo zmrazené
- 3/4 šálku mrkve, julienned
- 8 uncí. sněhový hrášek
- 4 unce. plechovka vodních kaštanů, vyčerpaná
- Malá mísící miska
- Drátěný drát
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
- 3 polévkové lžíce. kuřecí vývar, pokojová teplota
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- Kuchyňský robot
- 6 oz. vodní kaštany, jemně nakrájené
- 3 polévkové lžíce. zelená cibule, nasekaná
- 1/4 lžičky sůl
- 1 lžička. krystalový cukr
- 1/4 lžičky bílý pepř
- 1 polévková lžíce. lehká sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. rýžové víno
- 1 1/2 lžičky sezamový olej
- 2/3 kg mletého vepřového masa
- Mísa na mixování
- Pečící papír
- Pergamenový papír
- 50 wonton obalů
- Bambusový parník
Tipy
- Vodní kaštany jsou dobrým zdrojem vlákniny a vitamínu B, podle Liberty Gold, amerického potravinářského konzervátoru, který prodává zeleninu.
Upozornění
- Buďte opatrní při práci s horkým olejem, protože může spálit pokožku při kontaktu.
