Tradiční borščské recepty vyžadují cukrovou řepu a kyselou smetanu. Tento recept na polévku z Ukrajiny se liší podle kuchaře. Výsledkem je, že přínosy pro zdraví se mohou lišit. Řepa má několik zdravotních ochranných vlastností, které činí potenciální výživnou elektrárnu.
Nutriční informace
Kromě tradiční řepy a zakysané smetany se borščské přísady liší podle zemí a vaří. Některé recepty vyžadují další zeleninu, jako je zelí, brambory, mrkev, cibule, česnek a rajčatová pasta, spolu s hovězím masem. Borschtova zelenina je bohatá na antioxidanty, vitamíny typu B a vitamín C. Podle Americké asociace diabetiky však tradiční boršč recept také obsahuje 1,2 gramů nasycených tuků a 4 gramy cholesterolu na 1/2 šálku bez mononenasycených nebo polynenasycených tuků.
Snížení krevního tlaku
Jíst boršč může pomoci lidem, kteří mají vysoký krevní tlak. Studie publikovaná v roce 2013 v časopise American Heart Association "Hypertenze" zjistila, že lidé s vysokým krevním tlakem zaznamenali pokles krevního tlaku o 10 mm Hg po konzumaci 8 uncí šťávy z červené řepy. Výhody začaly jen tři hodiny po pití červené šťávy a byly ještě přítomny o 24 hodin později. Džusy z červené řepy také obsahují dietary nitrate, což je složka, která může pomoci zlepšit průtok krve a uvolnit krevní cévy.
Játra, srdeční a žaludeční ochrana
Studie z r. 2007 o potkanech z oddělení lékařství Semmelweis University v Budapešti, Maďarsko, zjistila, že jalová řepa může chránit játra. Důvodem je vysoký obsah specifických ochranných látek. Jednou z těchto sloučenin je betain, který chrání játra a snižuje hladinu homocysteinu v těle, škodlivou látku, která může přispět ke vzniku srdečních chorob a mrtvice. Betaine také zvyšuje hladinu kyseliny žaludeční, potenciálně pomáhá lidem s nedostatečnou produkcí kyseliny žaludeční.
Alternativy a zdravější verze
Úroveň přínosů pro zdraví může do značné míry záviset na receptu, který používáte. Například polský bílý boršč se slaninovým vývarem, vejci a zakysanou smetanou je méně zdravý než jeden s řepou a možná další zeleninou. Přeskočení zakysané smetany může vytvořit ještě zdravější verzi. Časopis "Vaření světla" nabízí zdravý boršč s houbami, cibulí, celer, mrkví, pařčičkou, červenou zelí, česnekem, rajčatovou pastou a samozřejmě řepu.
