Celiakie je vážný stav, který lze zvládnout pouze úplným vyloučením lepku z výživy. Pšenice je hlavním zdrojem lepku ve standardní americké stravě, ale žito a ječmen patří také do kategorie obilí obsahujících lepek. Chléb, těstoviny, kuskus, snídaňové cereálie, pečivo, stejně jako mnoho zpracovaných potravin, omáček, marinád a koření obsahují lepek a musí být zcela vyloučeni z stravy pro 1 procento obyvatel žijících s celiakií.
Kokosový olej
Kokosový olej je extrahován z tučného masa kokosového ořechu a je dostupný v obchodech se zdravou výživou nebo ve zdravotnictví v většině obchodů s potravinami. Kokosový olej má nutriční hodnotu podobnou ostatním tukům, poskytující asi 117 kalorií a 13,6 g celkového tuku na lžíci. Jednou ze zvláštností kokosového oleje je typ tuku, který obsahuje, nazývané triglyceridy středního řetězce nebo MCT, které se také nacházejí v lidském mléce. Tuk v kokosovém ořechu obsahuje antimikrobiální vlastnosti, což znamená, že může chránit vás před viry, bakteriemi a infekcemi parazity, říká Dr. Mary G. Enig, biochemik expert na tuky a oleje a autor knihy "Know Your Fats: The Complete Primer for Porozumění výživě tuků, olejů a cholesterolu. "
Kokosový olej a lepek
Kokosový olej neobsahuje glutén a je bezpečný při použití celiakie. Vyberte čistý kokosový olej, abyste získali více voňavého kokosového oleje, který je zpracován bez použití chemikálií. Můžete použít kokosový olej k přípravě bezlepkových jídel, které jsou vhodné pro celiakii. Potraviny vyrobené z kokosového oleje nebo jiných produktů na bázi kokosového ořechu nemusí být bezlepkové, proto vždy zkontrolujte, zda je pro vás vhodným jídlem pečlivě čtěte seznam složek.
Čistící účinky na střevo
Kokosový olej má protizánětlivé vlastnosti, podle Eniga. Snížením úrovní zánětu v gastrointestinálním traktu může kokosový olej pomoci vyléčit vaše střevo, které jsou pravděpodobně zapálené a podrážděné, pokud máte celiakii a jste v minulých měsících vystaveni lepku. Tuky v kokosovém oleji nejsou absorbovány stejnými metabolickými cestami používanými pro jiné druhy tuku a mohou poskytnout rychlou a trvalou energii, která vám pomůže projít den bez pocitu únavy a únavy.
Jak používat kokosový olej
Pokud chcete přidat kokosový olej do bezlepkové stravy, jednoduše vyměňte některé tuky, které používáte k vaření nebo pečení kokosovým olejem. Kokosový olej je tekutý při teplotách nad 76 stupňů Fahrenheita, ale je bezpečný, ať už je v pevném nebo kapalném stavu. Vařte zeleninu, vejce nebo maso v kokosovém oleji nebo použijte kokosový olej jako tuk při pečení bezlepkových pečených výrobků.
