Glykemický index nebo GI byl vyvinut pro měření sacharidů a jak rychle se uvolňují do těla po jídle. Potraviny klasifikované jako nízké GI uvolňují svou energii pomalu a mají hodnoty 55 nebo méně. Potraviny se středním GI mají hodnoty mezi 56 a 69 a potraviny s vysokým GI mají hodnoty GI 70 nebo vyšší. Hodnota 100 znamená, že jídlo uvolňuje energii tak rychle jako čistá glukóza.
Účinky na krevní cukr
Účinky na krevní cukr Foto kredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Pokud budete jíst potravu s vysokým GI, může dojít k náhlému nárůstu energie, která se rychle odvádí, což vám zanechává pocit únavy, slabosti a hladnosti. Je to proto, že rychle uvolňující sacharidy způsobily, že vaše hladina cukru v krvi stoupá a prudce klesá. Chcete-li tomu zabránit a udržet hladinu cukru v krvi stabilní, zkuste potraviny s nízkým GI.
Výhody potravin s nízkým obsahem GI
Výhody nízkých GI potravin Photo Credit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Podle GI Symbol Program, včetně nízkých GI jídla ve vaší stravě vám pomůže cítit plnější po delší po jídle znamenat, že jste méně pravděpodobné, že občerstvení nebo přejídání. To vám může pomoci zhubnout nebo udržet zdravou váhu. Potraviny s nízkým GI mohou pomoci snížit riziko vzniku cukrovky typu 2, srdečních chorob a některých očních onemocnění. Můžete také zjistit, že se vaše pokožka zlepšuje, spolu se schopností fyzicky i duševně působit. Studie na téma "Dlouhodobost a zdravotní stav" z března 2013 uvádí, že stravy s nízkou glykemickou stravou nezvyšují hladinu cukru v krvi, ale může také prodloužit životnost o 12 procent a poznamenává výsledky studie prováděné na myších.
Život bez glutenů
Vyhýbejte se potravinám jako chléb Photo Credit: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, žitě a ječmeni. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo celiakií, zjistíte, že odstranění lepku z vaší stravy může zmírnit vaše příznaky. Podle webové stránky Akademie výživy a dietetiky byste se měli vyvarovat jídlům, které obsahují ječmen, bulgur, durham, farina, kamut, matzo moučku, žito, krupici, špaldu a pšenici při dodržení bezlepkové diety.
Hodnoty GI bezlepkových výrobků
GI hodnoty bezlepkových těstovin Photo Credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images GI bezlepkových těstovin se liší podle odrůdy; nicméně všechny mají podobné hodnoty jako odolené odrůdy. Podle databáze Glykemických indexů má obecná bezlepková těstovina GI 54, bezlepková kukuřičná těstovina má 68 a bezlepková rýžová těstovina má GI 51.
GI bezlepkových špaget a bezlepkového chleba je o něco vyšší než u lepkavých odrůd. GI bezlepkových špaget je 51, zatímco špagety jsou 42. Podobně je GI bezlepkového vícegravového chleba 79, zatímco verze na pšenici je 62 a bílý chléb je 80 ve srovnání se 70 pro pšenici verze.
Bezlepkové stravování
Salát z Quinoa Photo Credit: VeselovaElena / iStock / Getty Images Při dodržení bezlepkové stravy založte své pokrmy kolem velkých vloček nebo válcovaného ovesu, pohanky a quinoa, protože mají nízké hodnoty GI. Můžete snížit celkovou hodnotu GI bezlepkových chlebů a těstovin tím, že do jídla přidáte dostatek bílkovin, jako je kuře, ryby nebo vejce, zelenina s nízkým GI a fazole nebo pulzní zelenina.
