Když se jedí jako součást vyváženého jídelního plánu, artičoky vám poskytují některé zdravé přínosy pro zdraví - včetně řízení zdravé hmotnosti. Artyčoky jsou baleny s nezbytnými živinami, zejména s vlákny. Přidání příliš velké množství strouhové soli nebo másla k vašim artičokům však může vyvrátit zdravotní přínosy, které byste z této zeleniny zdravé srdce obvykle získali.
Nízkokalcová zelenina
Artičoky jsou nízkokalorická zelenina, což je přínosné, když se snažíte udržovat - nebo dosáhnout - zdravé hmotnosti. Podle údajů Národního oddělení zemědělství v USA o standardní referenci obsahuje jeden střední artyčok pouze 64 kalorií. Zatímco průměrná potřeba kalorií pro ženy je asi 2 000 kalorií denně, většina mužů potřebuje v průměru asi 2 500 kalorií denně, aby si udrželo zdravé tělesné hmotnosti podle pokynů pro stravu pro Američany 2010.
Sýry a vlákniny
Artyčoky jsou zelenina bohatá na carb a poskytují asi 14,3 gramů celkového sacharidu v každém středním artičoku podle USDA. Většina sacharidů v artičoky pochází z vlákniny - v každé střední části je asi 10,3 gramů vlákniny. Konzumace stravy s vysokým obsahem vlákniny pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku, cukrovky, mrtvice, gastrointestinálních onemocnění a obezity. Podle recenzí z roku 2009 v publikaci "Nutrition Reviews." Autoři recenze doporučují užít 14 gramů vlákniny pro každý 1000 kalorií, které jíte.
Bílkoviny a tuky
Ačkoli jsou potraviny s nízkým obsahem tuku, artyčok obsahuje některé dietní bílkoviny. Jeden střední artičok poskytuje asi 3,5 gramů bílkovin, ale méně než 1 gram stravovacího tuku. Pokud přidáte do vaší artičoky nějaký olivový olej, zvýší se obsah zdravých tuků - a celkové množství kalorií. Lékařský institut naznačuje, že lidé jedí nejméně 56 gramů bílkovin denně, zatímco mnoho žen vyžaduje minimálně 46 gramů denně a těhotné a kojící ženy by se měly zaměřit na 71 gramů bílkovin denně.
Vitamíny a minerály
Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny jsou artyčoky nabité vitamíny a minerály. USDA ukazuje, že jsou dobrým zdrojem vitamínu K, kyseliny listové a draslíku. Artyčoky také obsahují malé množství vápníku, niacinu, hořčíku a fosforu. Přestože čerstvé artičoky jsou potraviny s nízkým obsahem sodíku, obsah sodíku se může rychle zvýšit, pokud si vyberete konzervované nebo nakládané artičoky - nebo přidáte příliš mnoho stolní soli.
