Opuntia kaktus, pocházející z Mexika, ale nyní pěstovaný v mnoha teplých klimatických podmínkách, produkuje dva druhy jídla: pichlavou hrušku a nopales nebo nopalitos, kaktusové listy. Nopal je běžná složka v mexické a středoamerické kuchyni a je snadno dostupná v obchodě s hispánskými obchody. Vyberte menší listy kaktusu, které jsou stále jasně zelené a jsou pevné, nikoli vrásčité. Než vaříme nopales, odřízněte kaktusy. Pak můžete vařit, grilovat nebo uspat nopales, a používat je v míchaném vejci, salsy, saláty a dušená.
Vařené Nopales
Krok 1
Použijte držák nádoby a ostrý nůž, abyste oškrábali kaktusové trny z nopalů. Ořízněte i okraje listů kaktusu, abyste odstranili páteře, které tam rostou. Vypláchněte nopales, když jste hotovi, důkladně se ujistěte, že byly odstraněny všechny kaktusy.
Krok 2
Narezané nopales nakrájíme na pásy o velikosti zelených fazolí. Řezte je znovu na 3-palcové kusy.
Krok 3
Nakrájené nopality vložte do velkého hrnce a zakryjte vodou. Přiveďte vodu k varu, zkraťte teplo a vařte 20 minut.
Krok 4
Vypusťte vařící vodu a opláchněte nopalitos studenou vodou. Vypusťte je znovu a nechte je vychladnout. Zakryjte nopality a uložte je do ledničky a použijte je v míchaných vejcích, salátu, dušených polích nebo polévkách, nebo jako zdobení tacos nebo burritos. Chuť je mírná, poněkud jako zelená fazole.
Sauteed Nopalitos
Krok 1
Připravte si kaktusové polštářky tak, že odškubnete kaktusy, opláchnete kaktus a pak jej nakrájíte na proužky nebo kostky.
Krok 2
Zahřejte 2 polévkové lžíce. oleje v pánvi a přidejte nopalitos. Přidejte 1/2 šálku nakrájené cibule. Směs se ochlazuje, míchá se často, za mírného ohřevu. Stejně jako okra, nopalitos mají viskózní strukturu a vaření odstraňuje kapalinu, která způsobuje to. Poté, co nopalitové vylialy svou tekutinu a odpařily, jsou připraveny k použití.
Krok 3
Nakrájejte sopečnou nopalitos se slaninou a pepřem a obléct je limetkovou šťávou a olivovým olejem. Podávejte jako přílohu nebo obloha, nebo začleňte do jiných receptů. Pro míchané vejce přidejte do nopalitos několik sójových cibulí a paprik a nasypte vařené vejce přes směs. Nakrájat vajíčka jako obvykle.
Grilované Nopalitos
Krok 1
Oškrábejte listy kaktusu nožem, abyste odstranili kaktusové trny. Listy opláchněte a vysušte je.
Krok 2
Předehřejte svůj gril na střední teplotu.
Krok 3
Umístěte listy kaktusu na gril a vařte 15 až 20 minut, dokud nebudou jemné a hnědé, občas je otočíte kleštěmi. Nakrájejte je na proužky na salát nebo na kostky na míchaná vejce.
Věci, které budete potřebovat
- Držák nádoby
- Ostrý nůž
- Čerstvé nopales, kaktusové listy
- Velký hrnce
- Voda
- Filtr
- Pánev
- Olej
- Cibule
- Gril
- Limetkový džus
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
Tipy
- Uchovávejte čerstvé kaktusové listy v chladničce po dobu až týdne, těsně zabalené v plastu. Udržujte vařené nopality ve vaší lednici dva nebo tři dny, těsně zakryté.
