Na rozdíl od buffalských křídel, které jednoduše odvozují své jméno od města, ve kterém byly vynalezeny - Buffalo, N.Y. - Buffalo mozzarella se týká zvířete, jehož mléko se používá k výrobě sýra. Buffalo mozzarella pochází z Itálie, ale vyrábí se po celém světě. Syr je bohatý na chuť, ale je také kaloricky hustý a s vysokým obsahem tuku, takže nemusí být vhodný pro všechny dietní plány.
Kalorie
Buffalo mozzarella je poměrně kaloricky hustá, protože podíl pouze 1 unce obsahuje 79 kalorií. To odpovídá asi 4% denního doporučeného příjmu 2000 a je více než to, co 1 oz mnoha dalších potravin nabízí: 1 unce grilovaného kuřecího masa, například, obsahuje jen 30 kalorií.
Tlustý
Důvodem, proč Buffalo mozzarella má vysoký obsah kalorií, je to, že je bohatý na tuky. Každé 1-unce podávání Buffalo mozzarella obsahuje 7 gramů celkového tuku, s 5 gramy nasycených tuků. Nasycený tuk je typ tuku, který může zvýšit hladinu cholesterolu, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Z tohoto důvodu by měl obsah nasycených tuků představovat méně než 7 procent z celkového počtu kalorií, zatímco celkový obsah tuku by měl podle American Heart Association činit 25 až 35 procent.
Protein
Buffalo mozzarella poskytuje některé bílkoviny, ale není bohatým zdrojem této živiny. Každé porci olivového oleje obsahuje 4 gramy, což je polovina toho, co najdete v šálku mléka. Proteiny jsou nutné pro budování a udržování buněk a tkání.
Sacharidy
Potenciální přínos Buffalo mozzarelly spočívá v tom, že neobsahuje žádné sacharidy, což může být dobrou volbou pro ty, kteří užívají dietu se sníženým obsahem kyseliny uhličité. Podle výzkumného přehledu zveřejněného ve vydání "Archiv vnitřního lékařství" z února 2006 by dieta s omezeným obsahem uhlovodíků mohla pomoci rychleji zhubnout než dietu s nízkým obsahem tuku.
Cholesterol
Na rozdíl od mnoha jídel s vysokým obsahem tuku má Buffalo mozzarella poměrně nízkou hladinu cholesterolu. Každé podávání 1 unce obsahuje pouze 14 miligramů cholesterolu - méně než 5 procent denní doporučené hranice 300 miligramů American Heart Association.
Vitamíny a minerály
Buffalo mozzarella není bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, ale 1 oz sýra obsahuje 7% denního doporučeného příjmu vápníku.
