Zmrazené pomeranče a citróny udržují je čerstvé, konzervují pohodlné porce citrusů pro nápoje a recepty - a nakonec šetří peníze. Citrusové plody obsahují významné množství vitaminu C, kyseliny listové a antioxidanty, které chrání vaše buňky před poškozením. Naučte se, jak správně zmrazit pomeranče a citrony, aby byla zachována jejich kvalita a aby bylo vhodné je používat. Citrusové plody zůstávají v chladničce pouze dva týdny, podle Clemson Cooperative Extension, takže je rozumné zmrazit ty, které nepoužijete hned.
Příprava pomerančů a citronů
Stejně jako u všech potravin, umyjte si ruce a používejte čisté nádoby a povrchy pro přípravu jídla. Odstraňte všechny oblasti ovoce, kde je pokožka rozbitá. Tyto oblasti mohou obsahovat mikroorganismy, které způsobují onemocnění přenášené potravinami. Celé nezralé pomeranče a citrony umyjte čistou vodou. Nepoužívejte mýdlo nebo prací prostředek, protože ovoce ho může absorbovat. Pokud chcete zmrazit některé z citrusů, které chcete použít pro šťávu, ponechte peeling a nakrájejte ovoce na polovinu, takže jsou připravené na džus. Oloupejte pomeranče, které chcete jíst, a nakrájejte je na polovinu nebo je rozdělte na části.
Wet Pack
Oblíbená oranžová zmrazovací metoda zahrnuje plnění širokoúhlého konopného nádobí s oranžovými částmi a zakrytí těžkým sirupem vyrobeným z 40% cukru. Stejná metoda bude fungovat i pro citrony. Cukr není nezbytný pro zmrazení citrusů, ale pomáhá zachovat barvu a texturu ovoce podle Kalifornské univerzity v Davisu. Chcete-li snížit přidaný cukr, použijte některé ovocné šťávy nebo vodu, abyste zabalili pomeranče nebo citrony na zmrazení. Ponechte 1 1/2 palce prostoru hlavy - prázdný prostor mezi ovocem a víkem nádoby - aby se prostor pro citrusové ovoce a kapalinu rozšířil, když zmrzne. Kousek voskovaného papíru vykousá a vloží se do horní části každé nádoby, aby citrus zůstal v kapalině.
Suché balení
Zmrazení citrusových plodů bez přidané kapaliny se nazývá suché balení. Naplňte konzervované nádoby s velkým ústím, mrazícími taškami nebo mrazícími nádobami s pomeranči nebo citrony v řezech nebo řezte podle potřeby. Ponechte alespoň 1 palec prostoru hlavy, pokud je zabalíte do konzervovaných nádob nebo mrazicích nádob. Pevně můžete zabalit citrusy. Balení citronů nakrájíme na polovinu a pomeranče v polovině nebo čtvrtletí, v závislosti na tom, jak je chcete použít.
Úvahy o zmrazování citrusů
Používejte pouze nádoby na konzervování nebo mrazničky, protože sklo bylo temperováno, aby odolalo změnám teploty. Jiné sklenice se mohou rozlomit, když zamrznou. Navel pomeranče se stanou hořkou, když zmrzlé kvůli jejich vysokému obsahu limonen, podle University of California v Davis. Jiné oranžové typy mají méně limonen. Pomeranče a citrony budou držet v mrazáku čtyři až šest měsíců při nulových stupních Fahrenheita nebo pod, podle University of Kentucky kooperativní rozšíření.
Surové šťávy, včetně pomerančového džusu, mohou přenášet nemoci způsobené potravinami. Lidé náchylní k takovým nemocem by se měli vyvarovat nepasterizované šťávy, podle Ústavu potravin a zemědělských věd University of Florida.
