Grilované jehněčí žebra spadají do té kategorie potravin, které vypadají elegantně, ale vyžadují pouze základní dovednosti v kuchyni. Vzhledem k tomu, že grilování přináší zjemněnou, šťavnatou stranu jehněčího masa, nebudete potřebovat víc než sůl, aby se rozčesala žebra a uvolnila se jejich šťávy. Zvláštní nádech však můžete uvažovat také s tím, že jezdíte s častými aromatickými partnery, jako je rozmarýn, petržel a šalvěj. Mlejte tyto bylinky a přidejte je do koření, které se během grilování vyvine do aromatické křupavé kůry.
Krok 1
Smíchejte koření v mělké misce. Nakrájené byliny jako rozmarýn, šalvěj a petržel, stejně jako pepř, lze přidávat v poměru podle vašeho vkusu. Směs by měla obsahovat nejméně 1 polévkovou lžíci soli pro každých 8 až 10 jehněčích žeber.
Krok 2
Opravte jehněčí žebra na všech stranách s ochucovacím mixem a nastavte žebra na plech na opékání, zatímco grilovač předhřívá.
Krok 3
V případě potřeby očistěte grilovací mřížky a lehce rozstřikujte rošt s nesteroidním postřikem.
Krok 4
Nastavte gril na střední teplotu.
Krok 5
Přemístěte jehněčí žebra z plechu na gril. Nechte žebra po dobu 3 až 5 minut na středním ohni.
Krok 6
Otočte žebra a vařte další 3 až 5 minut.
Krok 7
Vložte teploměr na vaření do nejdůležitější části vzorového žebra, abyste dosáhli nejméně 120 stupňů Fahrenheitu pro vzácné maso nebo 130 F pro středně vzácné.
Krok 8
Po dosažení požadované teploty vyjměte žebra z grilu a nechte je položit na podávací mísič po dobu nejméně 3 minut.
Věci, které budete potřebovat
- Mělké mísy
- Sůl
- Pepř
- Nakrájené byliny (volitelné)
- Pečící papír
- Nestříkejte sprej na vaření
- Tongy
- Servírování talíře
Tipy
- Řepkové kotlety mají tendenci být tenčí než jiné jehněčí kotletky, což je ideální pro rychlé vaření přes střední gril. Pokud jsou vaše kotle neobvykle husté, zvažte jejich vaření na chladné straně grilu a dokončete je přímým ohřevem. Tím se zabrání problémům, které jsou společné hustému grilovanému masu, ve kterém mají řezy zčernalý vnější povrch, ale nedostatečně vysušené středisko. Podávané jehněčí kotletky s jogurtovou mátovou omáčkou, želé s mátou nebo gurmánskou hořčicí. Mezi příležitostné jídlo patří grilované nové brambory, divoká rýže, dušené hrách nebo zelené fazole.
Upozornění
- Nenechávejte grilovat, když se kotlíky vaří, v případě, že kapající tuk způsobí malý vzplanutí. Zlomte plamen s víkem a pokud se tak stane, znovu umístěte žebra. USDA doporučuje minimální teplotu vaření 145 stupňů Fahrenheita, ale můžete upřednostňovat 130 F stupňů, což je považováno za středně vzácné.
