Kromě svého použití jako koření v sushi a jiných asijských pokrmech je černý ocet, známý také jako ocet z hnědé rýže, používán v japonské a čínské kultuře jako zdravotní tonikum. Vyrobeno z neleštěné rýže, černý ocet trvá od jednoho do tří let k fermentaci. Při tomto procesu ocet ztmavne, jeho chuť a vůně se stávají intenzivnějšími a zvyšují se obsah vitamínů, minerálů, aminokyselin a dalších výživových hodnot. Díky svým známým přínosům pro zdraví mnoho lidí v Japonsku a Číně připravuje nápoj, který je součástí jejich denní stravy.
Obecné zdravotní tonikum
Zdraví odborníci tvrdí, že aminokyseliny a další živiny v černém octě pomáhají potlačit účinky tvorby kyseliny mléčné v krvi, což může způsobit únavu, podrážděnost, bolest svalů a nemoci. Černý ocet detoxikuje tělo, vyrovnává hladiny pH a zlepšuje trávení podle "Léčení s celými potravinami" napsaného asijským odborníkem na výživu Paul Pitchford. Černý ocet také říká, že zvyšuje energetickou hladinu a zlepšuje náladu. S odkazem na neoficiální příběhy, Cal Orey píše v "The Healing Powers of the Oak", že černý ocot pomáhá zmírnit zácpu a vyčistit průchody sinusu.
Kardiovaskulární přínosy
Vysoká hladina esenciálních aminokyselin přítomných v černém octě je zodpovědná za pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví, tvrdí zdravotní odborníci. Černý ocet pomáhá předcházet tvorbě látek, které přispívají ke stárnutí a ztuhnutí plaku na stěnách krevních cév, napsal Jan a Jan Belleme v japonských potravinách, které hojí, cituje studie japonského výzkumníka. Oteplení černého octa zvyšuje průtok krve a zlepšuje cirkulaci, píše Pitchford. Experti v oblasti výživy také tvrdí, že černý ocet může být lékem na vysoký krevní tlak.
Topické léčení
Ve své knize Orey obsahuje anekdoty, které uvádějí černý ocet, používají se místně jako kůži, pomáhají léčit zlomeniny kostí a zmírňují bolesti z podvrtnutí. Černý ocet také dezinfikuje výpalky a kousnutí hmyzem a byl používán k léčení nohou atleta, napsal John a Jan Belleme. V "Odrůdách světa". autor Lisa Solieri píše, že asijské kultury používají jako konzervační prostředek rýžový ocet.
