Petite svíčková nabízí neuvěřitelnou jemnou šťávu za cenu, což z něj činí jednu z nejlepších obchodů s steaky ze svíčkové. Zatímco grilování přináší krásný spálenou laskavost na jakýkoli řez masa, vaření drobné svíčkové v interiéru také nabízí ostrý, dobře hnědý vnější a uvnitř vařené tak, jak se vám líbí. Klíčem k přípravě perfektního drobného steaku z lilek je jeho odstranění z tepla před jeho dokončením. Umožňuje to, aby vlhkost, která byla na povrchu vylévána, se tavila zpátky do masa, jemně se rozetřila a ochucovala.
Příprava petití svíčkové
Krok 1
Odstraňte steaky z chladničky od 30 do 60 minut, než chcete vařit. Nechat steaky přijít do pokojové teploty dovolí svalovým vláčkům, které se při chladnutí táhnou těsně, aby se uvolnily, čímž se dosáhne jemnějšího výsledku. Steaky o tloušťce 1 palce a 1 ½ palce jsou nejlepší pro vaření uvnitř.
Krok 2
Stehna velkoryse na obou stranách, jakmile je vyjmete z chladničky. Můžete také přidat pepř, ačkoli v kulinářském světě probíhá debata o tom, zda by to mělo být provedeno před nebo po vaření. Košírná sůl a popraskané pepřiny dodávají texturu i chuť, ale stolní sůl a jemná paprika to udělají.
Krok 3
Vyčistěte tenkou vrstvu olivového oleje na obou stranách steaků těsně před vařením, abyste přidali trochu extra vlhkosti a pomohli všem kořením. Ochutnejte své steaky, pokud máte rádi, balené steakové koření, koření jako citrónovou papriku a kmín nebo sušené bylinky jako rozmarýn, oregano a tymián.
Dokonalé pálení
Krok 1
Nádobu na dno pánve nasypte dostatečným množstvím olivového oleje. Zahněte pánvičku na středně vysokou teplotu, dokud olej neucítíte.
Krok 2
Přidejte steaky do horké pánvi a vařte je po dobu 5 až 7 minut bez otáčení nebo pohybu.
Krok 3
Otočte steaky s kleštěmi, abyste zabránili jejich propíchnutí a nechali šťávy uniknout. Vařte steaky dalších 5 až 7 minut, aniž byste je přesunuli, a poté zkontrolujte vnitřní teplotu pomocí teploměru pro okamžité měření. Odstraňte steaky z pánve, když dosáhnou 130 F pro vzácné, 135 pro středně vzácné, 145 pro střední a 155 pro dobře provedené. Zakryjte je hliníkovou fólií a nechte je sedět minimálně 10 minut.
Úžasné pečení pečiva
Krok 1
Předehřejte vaši brojlerku nahoře a ujistěte se, že je skříň před zapálením asi 5 palců.
Krok 2
Ohřívajte litinovou pánvi nebo pánvi na vysokém ohni, dokud není příliš horká. Při použití dobře opracované litinové pánvi nepotřebujete přidávat olej. Pokud se jedná o poměrně novou pánvi nebo jednu potřebují čerstvé koření, přidejte tenkou vrstvu olivového oleje nebo spritz z nealkoholického spreje.
Krok 3
Umístěte ochucené a naolejované steaky do jedné vrstvy v horké pánvi. Sešívejte je po dobu 30 až 60 sekund. Otočte steaky kleštěmi a protáhněte na druhé straně po dobu 30 až 60 sekund.
Krok 4
Přesuňte panvu na předehřátý brojler. Kuchařte je po dobu 5 až 7 minut na stranu, než zkontrolujete, zda se nestane, a pokryjte je tak, aby se odpočívali.
Nejlepší brojovací technika
Krok 1
Umístěte vařič brojlerů asi 5 palců ze zdroje tepla. Vyměňte brojler na vysokou. Nádobu vaší roštu přikryjte malým olivovým olejem nebo filtrem z nealkoholických nápojů.
Krok 2
Umístěte steaky pod brojlery. Upečte je po dobu 5 až 7 minut, aniž byste je rušili.
Krok 3
Vyjměte panenu z podkroví a otočte steaky pomocí kleští, abyste zabránili jejich propíchnutí. Vyměňte pánvičky pod teplo. Předtím, než se zkontrolujete, zda ste nekontrolovali, připravte steaky po dobu 5 až 7 minut. Odstraňte je z ohně, zakryjte fólií a nechte je 10 minut odpočívat.
Věci, které budete potřebovat
- Sůl
- Pepř
- Olivový olej nebo sprej na vaření nelepivý
- Koření, nepovinné
- Tongy
- Teploměr okamžitě čtený
- Hliníková fólie
Tipy
- Přidejte nakrájenou cibuli, nakrájené bílé bílé houby se stříkačkou červeného vína na pánvi, když pan-frying steaky drobné svíčkové pro okamžitou, vydatnou omáčku.
Upozornění
- Nedovolte, aby pečená svíčková zůstala na pultu před vařením po dobu delší než 1 hodinu, aby se zabránilo riziku vzniku bakterií.
