Portobello houby jsou jedním z největších jedlých hub. Plump, tyto jedlé houby mají zemitý pach a chuť. Přestože můžete rozkrájet nebo nakrájet houby Portobello stejně jako všechny ostatní houby, jsou skutečně lepší, když jsou vařené celé, protože si zachovávají svou vlastní masovou příchuť. Když nakrájete houby na malé kousky, absorbují chuť jiných potravin, se kterými je smícháte.
Grilování
Podle programu Jemné vaření je grilování jedním z nejlepších způsobů, jak vařit houby Portobello, protože přináší masovou strukturu hub. To je obzvláště lákavá volba, pokud máte v plánu udělat houby do sendviče jako hamburger nebo jestli jste grilování pro vegetarián. Grilování také odstraňuje většinu přebytečné vody obsažené v houbce, což pomáhá soustředit její chuť. Chcete-li grilovat hubami Portobello, jednoduše kartáčujte obě strany olejem a posypeme solí. Gril houb na jedné straně na několik minut, pak otočit ji na další pár minut.
Braising
Braising je vynikající způsob vaření, pokud chcete změnit vrozenou chuť houby. Můžete začít s kuřecím nebo houbovým nápojem nebo marinádou. Umístěte asi 1 šálek tekutiny do pánve a přidejte do ní houby. Houby můžete nakrájet na kousky nebo je ochutnat. Umístěte víko na pánvi a vaříme přísady přes světlo na střední teplo, dokud se veškerá kapalina neabsorbuje. Jak houby absorbují kapalinu, jejich chuť se změní. Pokud chcete měkkou houbu, vyjměte pánev z hořáku, jakmile je kapalina absorbována. Pokud dáváte přednost zlaté barvě a suché textura, nechte vaření houb na minutu nebo dvě po posledním kousku šťávy zmizí.
Pražení
Pokud si nepřejete měkkou, vlhkou kvalitu portobelových hub a místo toho preferujete, aby byly křupavější, nejlepší možností vaření je pražení. Pečení výrazně sníží velikost hub přes dehydratace, což vede k suché struktuře. Chcete-li pečené houby Portobello, jednoduše linku pánev s fólií papír a pak umístit houby nahoře. Pečte na 425 stupňů Fahrenheita, dokud nebude přibližně polovina původní velikosti, nebo jsou dostatečně křupavé pro váš vkus.
Míchat-Fry
Pokud budete chléb rozřezávat na malé kousky, míchání a smažení je nejlepší způsob, jak je vařit. Protože budete prostě hodit kusy do velmi horké pánve jen pár minut, houby nebudou ztrácet svou strukturu nebo konzistenci. Používejte vysoce kvalitní oleje, jako je olivový olej nebo mandlový olej, při vaření potravin s jemnou chutí, jako jsou houby. Smažte houby na malé kousky a promíchejte je zeleninou nebo jinými přísadami, které používáte pro vaši míchání. Smažte-smažte, dokud se suroviny nezmění a nebudou chrumkavé.
