Chickpeas, nebo garbanzo fazole, jsou základem pro hummus, když jsou pyré, a jsou také chutné celé v polích, pilafs a sami. Vaření cizrna běžnou metodou na pečení může trvat až dvě hodiny, ale s předesátím přes noc, tlakový hrnec snižuje čas na pouhých devět až 14 minut. Tlakové vaření také činí kůže jemnější. Pokud zapomenete nasáknout cizrnu v noci nebo ráno předtím, než plánujete vařit, žádný problém, stačí 30 až 40 minut vaření.
Krok 1
Řadit a opláchnout sušené cizrny a odstranit veškeré nečistoty nebo zvlněné fazole.
Krok 2
Fazole zakryjte vodou a nechte je namočit po dobu šesti až osmi hodin nebo přes noc, nebo jen přidáme sušené fazole do tlakového hrnce třemi šálkami vody pro každou šálku sušených fazolí. Pokud se vám líbí, přidejte nakrájenou syrovou cibuli a česnek také do tlakového hrnce.
Krok 3
Uzavřete víko tlakového hrnce podle pokynů výrobce a přeneste nádobu na vysoký tlak. To bude trvat asi sedm minut a bude obecně indikováno uzavřením pojistného ventilu a páka uvolňující páru se začne houpat sem a tam, i když se tlakové hrnce budou lišit podle modelu a značky.
Krok 4
Snižte teplo na středně vysoký, jakmile hrnce dosáhne tlaku a vařte fazole po dobu devět až 14 minut, pokud byly předběžné, 30 až 40 minut, pokud ne.
Krok 5
Tlakový hrnec vyjměte z ohřívače a nechte ho opřít na protikus, dokud není uvolněn tlak, což bude indikováno uvolněním pojistného ventilu.
Krok 6
Opatrně odblokujte víko a vyjměte ho, umístěte otvor od obličeje, protože by vám mohla uniknout pára. Přidejte vařené fazole do receptury dle vašeho výběru nebo sezonu je se sůl a pepř a podávat.
Věci, které budete potřebovat
- Olivový nebo rostlinný olej (volitelné)
- Cibule a česnek (volitelně)
- Sůl a pepř (volitelné)
