Sunchoke, známý také jako Jeruzalémský artičok, je hlízová zelenina, která je výživným doplněním salátů, sendviček a dalších jídel. Smíchjte a smažte sluneční paprsky s jiným čerstvým ovocem a zeleninou, abyste vytvořili zdravé jídlo.
Chutné hlízy
Slunečnice, původně pojmenované kanadské artičoky, pocházejí ze Severní Ameriky. Samuel de Champlain je přivedl z Kanady do Anglie v 17. století. Rostou jako malá podzemní baňka nebo hlízy a mají mírně sladkou chuť a chrumkavou strukturu. Přestože se obvykle myslí, že souvisí s artyčokem, sunchoke je ve skutečnosti kořenová zelenina v rodině asterů a připomíná bramboru v chuti a struktuře.
Živiny
Sluneční paprsek je mírný v obsahu kalorií, s 110 kalorií v 1 šálku porce plátky slunce. Jeden šálek obsahuje také 0 gramů tuku, 6 miligramů sodíku a 14 gramů cukru. Toto množství poskytuje 3 gramy bílkovin a asi 2,5 gramů vlákniny.
Vitamíny
Sluneční paprsky mají vysoký obsah několika důležitých vitaminů a minerálů. Jeden pohár poskytuje 6 miligramů vitaminu C, asi 2 miligramy niacinu a 30 mezinárodních jednotek vitamínu A. Obsahuje také 21 miligramů vápníku, asi 5 miligramů železa, 117 miligramů fosforu a více než 600 miligramů draslíku.
