Taurin je aminokyselina obsahující síru. Na rozdíl od jiných aminokyselin však taurin není složkou žádného bílkovin. Místo toho je v intracelulárních tekutinách volný. Dospělí lidé jsou schopni syntetizovat taurin z esenciálních aminokyselin methioninu a cysteinu, i když stále mohou vyžadovat malé množství dietního příjmu. Novorozenci nemohou syntetizovat taurin přímo a nevyžadují dietní příjem, podle studie z roku 1977 zaznamenané v časopise Neonatologie. Řada potravin obsahuje taurin.
Ryba
Ryby obsahují vysoké hladiny taurinu. Oddělení molekulárních biologických věd na Veterinární fakultě Univerzity v Kalifornii Davis uvádí, že celá hlava obsahuje 6,774 g taurinu na kilogram suché hmotnosti. Vařený kraba obsahuje 5,964 g taurinu na kilogram suché hmotnosti. Celá makrela obsahuje 9,295 g taurinu na kilogram suché hmotnosti a filé z aljašského lososa obsahují 4,401 g taurinu na kilogram suché hmotnosti.
Maso
Maso zvířat je dobrým zdrojem taurinu. Řada velkých zvířat. včetně ptáků a hmyzu, všechny obsahují taurin. Mechanicky vykostěné hovězí maso obsahuje přibližně 197 mg taurinu na kilogram suché hmotnosti. Hovězí játra obsahují asi 2,359 g taurinu na kilogram suché hmotnosti. Jehněčí obsahuje asi 3,676 g taurinu na kilogram suché hmotnosti a kuřecí játra obsahují asi 6,763 g taurinu na kilogram suché hmotnosti podle studie UC Davis, která byla zveřejněna v časopise Journal of Animal Physiology v roce 2003.
Lidské mateřské mléko
Děti potřebují dietní příjem taurinu. Lidské mateřské mléko má vynikající nabídku. Počáteční čtyřtýdenní až pětdenní mléko po porodu, známé také jako kolostrum, obsahuje vysoké množství taurinu. Postupně se sníží množství taurinu v mateřském mléce a po 30 dnech po porodu je zhruba 40 procent vrcholových hodnot. Vzhledem k tomu, že taurin je důležitý při vývoji mozku a očí, výrobci dětských receptů začali přidávat do umělých baby mléka.
Mořské Algey a Rostliny
Zatímco zelenina pěstovaná na půdě neobsahuje taurin, mořské řasy obsahují taurin, podle studie z roku 1997, která byla publikována v časopise Plant Physiology.
