Zmrzlina koláče jsou vyrobeny z vrstev zmrzliny různých chutí, někdy s pečenými koláčemi nebo jinými přísadami smíchanými nebo vrstvenými. Volby polevy pro zmrzlinové koláče jsou šlehačkou, zmrzlina s jemným servírováním nebo jinou náplní, zamrzlý. Jako zmrzlý dezert mohou být zmrzlinové koláče předem připraveny. Rozmrazování zmrzlinového dortu před podáním vyžaduje pečlivé načasování.
Zmrzliny na zmrzlinu
Některé příchutě zmrzliny zmrznou tvrdší než ostatní. Čokoláda například mrzne víc než vanilka. Smetanové a karamelové zmrzliny mají tendenci zůstat měkké ve srovnání s čokoládou a vanilkou. Některé experimenty jsou nezbytné k určení optimálního rozmrazování pro zmrzlinový koláč s kombinovanými zmrzlinovými příchutěmi. Zmrzliny obsahující polysorbát 80 mají tendenci udržovat svůj tvar delší než zmrzliny bez této složky.
Rozmrazování desky
Rozmrazte zmrzlinu 8 až 10 minut při pokojové teplotě před podáváním. Zatímco toto je základní pravidlo pro rozmrazování zmrzlinového koláče při pokojové teplotě, skutečný čas rozmrazování závisí na typech zmrzliny a dalších ingrediencí ve vašem koláči, stejně jako na teplotě vaší mrazničky. Chladničky mrazničky by měly být udržovány na 0 stupních nebo nižších, podle ministerstva zemědělství Spojených států. Zatímco rozmrazování pultů není doporučeno USDA pro maso a zeleninu, nebezpečí rozmrazování zmrzliny při pokojové teplotě je vnější tání, zatímco vnitřek zůstává tvrdý.
Rozmrazování ledničky
Rozmrazování zmrzlinového dortu v chladničce se doporučuje. Carvel, jeden výrobce komerčně dostupných zmrzlinových koláčů, doporučuje umístit koláč do chladničky 30 minut před podáváním. Toto doporučení vychází ze standardní teploty 40 stupňů vaší chladničky. Pokud necháte teplotu chladničky chladnější než 40 stupňů, nechte další dobu rozmrazování.
Toppování a krájení
Ozdobte si zmrzlinový koláč s ovocem, pokud je to požadováno. Nepokládejte ozdobu ovoce na dort před mrznutím, protože ovoce trvá déle než rozmrazování než zmrzlina a bude chlupatá při dortu. Jiné přísady, jako je roztavený karamel nebo fudge mohou být přidány před podáváním pro měkčí strukturu. Pro čisté, hladké plátky zmrzlinového dortu ohřejte nůž v horké vodě a před narezáním do dortu osušte papírovou utěrkou. Ohřívajte a vysušte nůž pro každý plátek koláče.
