Můžete si vychutnat sýrové tykve na občerstvení, a to zejména v době podzimu. Toto křupavé jídlo také poskytuje silný nutriční punč, který vám poskytne řadu živin, které vás mohou chránit před chronickými onemocněními. Dýňová semena jsou v tradiční medicíně používána po stovky let, ale konzumují je ve zvyku. Zatímco pro toto jídlo jsou přínosy, existují i některá rizika, která mohou ovlivnit vaše zdraví a absorpci dalších klíčových živin.
Otrava jídlem
Otrava potravin je ve Spojených státech preventivním, přesto běžným problémem. Potraviny kontaminované patogeny nebo mikroby mohou vyvolat příznaky nevolnosti, zvracení, průjem a bolesti břicha. Dýně je klíček a klíčky jsou spojeny s chorobami přenášenými potravinami, říká Food and Drug Administration. FDA odvolá výrobek, když je objeveno jakékoli množství organismu, které může potenciálně otrávit jedince. Studie z roku 2009 v oblasti "Food Microbiology" testovala různé semena a ukázala, že některé dýňové semínky obsahovaly E. coli. Semena byly pravděpodobně kontaminovány, když byly vynechány na slunci, aby se vyschly nebo kvůli špatnému mytí rukou.
Alergická reakce
Podle University of Nebraska-Lincoln, můžete trpět alergickou reakcí z jablečných semen. Alergie je typicky způsobena bílkovinami nalezenými v semenech. Tyto bílkoviny nejsou zničeny teplem, takže i když vaříte nebo pečeme semena, můžete stále projevit známky reakce. Alergická reakce může být mírná nebo závažná a příznaky se obvykle objevují během několika minut až několika hodin. Může dojít k zažívacím potížím, úsekům nebo svědící kůži nebo potížím s dýcháním. V závažných případech můžete trpět anafylaktickým šokem, život ohrožujícím stavem, pro který musíte okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Nutrient Busters
Anti-živiny jsou látky, které se přirozeně vyskytují v potravinách, které snižují trávení, absorpci a použití jiných důležitých živin. Dýně obsahuje oxalát antimyzikálií, taniny, kyanid a kyselinu fytovou. Taníny inhibují absorpci vitaminu B-12 a železa; oxaláty dělají totéž s vápníkem a hořčíkem, zatímco kyselina fytová způsobuje ztrátu vápníku a neabsorbující fosfor. Úroveň živin v semenech se liší v závislosti na technikách pěstování, sklizně a zpracování, ale jestliže je budete jíst nadměrně, můžete vyvinout nutriční nedostatky. Dýně také obsahuje kyanid toxinu, ale agentura pro toxické látky uvádí, že množství kyanidu v rostlinách ve Spojených státech je nízké.
Doporučení a úvahy
Dýňová semena jsou bohatá na mangan, hořčík, fosfor, měď, bílkovinu, zinek a železo. Tyto živiny pomáhají chránit vaše srdce a kosti. Namočte své semena tak, abyste udrželi biologickou dostupnost těchto živin a redukovali protiživiny a toxiny. Dýňové semena mohou také zmírnit problémy s močovým měchýřem, úzkost a artritidu. Zatímco existuje šance, že byste mohla být alergická nebo vystavena onemocněním přenášenému potravinami, Drugs.com neuvádí žádné známky závažné toxicity. Nejsou k dispozici dostatečné informace o bezpečnosti dýňových semen u těhotných a kojících žen, proto konzultujte s lékařem dříve, než je budete jíst.
