Stejně jako mnoho potravin, zdá se, že brambory spadly do pasti diety. Zatímco se můžete vyhýbat bílé brambory ve prospěch sladkých brambor, obě poskytují nezbytné živiny, které vaše tělo potřebuje pro dobré zdraví. Srovnání složení živin těchto dvou látek vám pomůže určit, jak se hodí do jídelního plánu.
Velikost porce
Při porovnávání informací o výživě pro potraviny je důležité použít stejnou velikost porce, abyste mohli posoudit podobnosti. 100 g porce nebo asi 3,3 oz. Je typická standardní velikost porce používané k porovnávání potravin. To je důležité, protože podle USDA Nutrient Database středně velké sladké brambory váží 114 g, zatímco středně velké bílé brambory měří 173 g, což může výrazně zkreslit složení živin při srovnání obou položek.
Kalorie
Kalorický obsah bílého bramboru a sladkého bramboru je podobný. 100 g podávané pečené bílé brambory s kůží obsahuje 93 kalorií, zatímco stejné množství servírovaných sladkých brambor s kůží obsahuje 90 kalorií.
Sacharidy a vlákniny
Jako škrobové jídlo pochází většina kalorií ze dvou bramborů z obsahu sacharidů. 100 g porce bílého bramboru obsahuje 21 g sacharidů a 2,2 g vlákniny a sladké brambory mají 21 g sacharidů a 3,3 g vlákniny. Zatímco sladké brambory obsahují více vlákniny, rozdíl je jen nepatrný. Vláknina je nezbytnou živinou, která postrádá americkou dietu, uvádí americká Dietetická asociace. Vlákna zlepšují pohyby střev, pomáhají při hladu a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Dospělá žena potřebuje mezi 25 g vlákniny denně a dospělí muži potřebují 30 g denně.
Bílkoviny a tuky
Oba brambory jsou prakticky bez tuku s podobným obsahem bílkovin. 100 g bílého bramboru obsahuje 2,5 g bílkovin a 0,1 g tuku a sladké brambory 2 g bílkovin a 0,2 g tuku. Zdravá strava by měla získat 10 až 35 procent svých kalorií z bílkovin a 20 až 35 procent kalorií z tuku.
Vitamíny
Obsah vitaminu se mezi oběma bramborami výrazně liší. 100 g bílého bramboru obsahuje 9,6 mg vitaminu C, 28 μg folátu a 1 IU vitaminu A, zatímco sladký brambor má 20 mg vitamínu C, 6 μg folátu a 19,218 IU vitaminu A. Sladké brambory vyšší vitamín C a výrazně vyšší obsah vitaminu A. Jedna porce sladkých brambor poskytuje 384 procent denní hodnoty vitamínu A. Vitamin A podporuje růst a vývoj, oční zdraví a imunitní systém.
Minerály
Pokud jde o minerály, bílý brambor je lepší zdroj železa a draslíku než sladké brambory. 100 g porce bílého bramboru obsahuje 1,1 mg železa a 535 mg draslíku a sladké brambory 0,7 mg železa a 435 mg draslíku. Anémie s nedostatkem železa je jednou z nejčastějších výživových poruch na světě, podle Úřadu stravovacích doplňků. 100 g porce bílého bramboru splňuje 6 procent denní hodnoty železa.
