Vejce mají vysoký cholesterol v potravě a mají asi 186 miligramů na velké vejce. Můžete jíst vejce a stále máte zdravou výživu, když jíte vajíčka v umírněnosti. Jedení jednoho vejce denně nezpůsobilo zvýšení cholesterolu, ale podle studie zveřejněné v říjnu 2006 "The Journal of Nutrition" zvýšily hladiny luteinu a zeaxantinu, látek, které snižují riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace. Klady a zápory existují pro jídlo smažené vejce vs. jíst syrové vejce.
Obsah tuku a kalorií
Surové vejce mají nižší obsah kalorií a tuků než smažená vejce, ale jinak jejich obsah živin je téměř identický. Množství oleje, které používáte, ovlivňuje kalorie v smažených vejcích, ale typické smažené vejce má 90 kalorií a 6,8 gramů tuku, tvrdí ministerstvo zemědělství USA. Surové vejce má 72 kalorií a 4,8 gramů tuku.
Úvahy o bezpečnosti potravin
Surové vejce jsou riskantnější k jídlu než smažené vejce, pokud si nekupujete vejce, která byla pasterizována ve svých skořápkách. Vejce mohou být kontaminovány bakteriemi salmonely, takže jejich konzumace může způsobit otravu potravinami. Vaření vajíčka, dokud jak žloutek a bílá jsou pevné, zabije bakterie, čímž vaše vajíčko bezpečněji konzumuje. To ovšem neznamená, že musíte vařit vajíčko. Jiné bezpečné volby, které nabízejí méně kalorií, zahrnují vařená vajíčka nebo míchaná vajíčka vařená v pánvi na nehty, takže nemusíte přidávat další tuky.
