Tuk se často dívá negativně na dietery kvůli jeho vlivu na přírůstek hmotnosti a kardiovaskulárních onemocnění. Tuk obsahuje 9 kalorií na 1 g, zatímco ostatní dvě makronutrienty - bílkoviny a sacharidy - obsahují jen 4%. Zastíráním tučných potravin je tedy pravděpodobnější, že vyvolají přírůstek hmotnosti než konzumují nadměrné množství sacharidů nebo bílkovin. Vaše tělo skutečně potřebuje, aby správně fungoval dietní tuk a některé tuky mohou snížit riziko kardiovaskulárních problémů. Kuře je bohaté na zdravé tuky a je obecně nižší než nezdravé tuky než červené maso.
Celkový tuk
87 g kuřecích prsíček obsahuje asi 8 g celkového tuku. Tuk je jedním ze tří makronutrientů a vaše tělo potřebuje každý den velké množství této živiny pro energii, ochranu a izolaci životně důležitých orgánů, skladování a přepravu vitaminů a pomoc při produkci hormonů. Podle Institutu medicíny by asi 20 až 35 procent vašich celkových kalorií mělo pocházet z tuku, takže kuřecí prsa může poskytnout asi 13 procent vašich celkových denních dietních potřeb tuku, jestliže konzumujete 2 000 kalorickou dietu.
Mononenasycený tuk
87 g porce kuřecích prsíček obsahuje 3,3 g mononenasycených tuků. Podle americké asociace srdce mohou konzumace mononenasycených tuků snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a mozkových příhod. Potraviny s mononenasycenými tuky jsou obecně vysoké v antioxidačním vitamínu E, který může pomoci v boji proti buňkám poškozujícím chemikáliím v těle.
Polynenasycený tuk
Kuřecí prsa obsahuje asi 1,7 g polynenasyceného tuku na 87 g porce. Stejně jako mononenasycený tuk může polynenasycený tuk snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižovat riziko srdečního onemocnění. V kategorii polynenasycených tuků jsou esenciální mastné kyseliny nebo EFA, omega-3 a omega-6. Na rozdíl od jiných tuků, vaše tělo nemůže vyrábět EFA a musíte je konzumovat prostřednictvím jídla. EFA pomáhají s mozkovou funkcí, růstem tkání a od dubna 2011 vědci pokračují v vyšetřování jejich schopnosti zabránit kognitivním poruchám, kardiovaskulárním chorobám a artritidě.
Nezdravé tuky
Zatímco většina tuku v kuřecích prsou je pro vaše celkové zdraví výhodné, maso obsahuje malé množství škodlivých tuků a cholesterolu. Kuřecí prsa obsahuje asi 2,3 g nasycených tuků, 0,091 g trans-tuku a 56 mg cholesterolu. Nasycený tuk a trans-tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění, zatímco nadměrné množství cholesterolu může vést k tvorbě arteriálních plaků. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje konzumovat méně než 10% všech vašich kalorií z nasycených a trans-tuků a omezit příjem cholesterolu na 300 mg denně.
