Lněné semínky a semena chia mohou být oběma výživnými doplňky stravy. Pokud nemáte některý z těchto semen užitečný, nicméně, můžete snadno nahradit druhý ve většině receptů. Oba mají gelový účinek díky rozpustnému vláknu, které obsahují, a poskytují podobné množství mnoha živin. Semena Chia jsou o něco dražší, ale snadněji se používají, protože mohou být skladovány při pokojové teplotě a před použitím se nevyžadují broušení.
Jako náhradník vajec
Lněné semínky a chia semena mohou být použity zaměnitelně jako náhrada vajec. Jednoduše promíchejte čajovou lžičku broskvových semen nebo 1,5 lžičky lžičky celých čajových semen do 1/4 šálku vody a nechte ji sednout asi 10 až 20 minut, aby se vytvořil gel. To je rychlejší než 30 minut, které trvá s lněnými semeny, které vyžadují výměnu 1 lžíce za jedno vejce, takže chia je lepší volbou, pokud máte spěch.
V pečeném zboží
Pokud se vám nelíbí travnatá nebo ořechová chuť lněných semen v pečeném zboží, namísto toho místo náhradních čajů pro neutrální chuť. Jak lněný, tak chia lze použít místo některé mouky v pečených výrobcích nebo jako pojivo nebo náhražka vajec v bezlepkových nebo veganských receptech. Vyberte celá semena chia, pokud chcete mít křupavější texturu nebo mleté semena pro hladší texturu.
Jiné použití
Chia semena mohou být i v jiných receptech šetrnější než u lněné semínky, protože před použitím je nemusejí být uzemněny. Lněné semínky nejsou dobře absorbovány, pokud jsou konzumovány celé. Použijte jeden druh osiva zaměnitelně na bázi 1 až 1 v sušenkách, polévkách, masovém bochníku, hamburgery, palaciném nebo vaflovém těstíčku nebo granola nebo posypeme na jogurt, saláty nebo horké obiloviny.
Nutriční úvahy
Oba druhy lnu a chia jsou podobné v živinách, ale semena chia jsou o něco vyšší v vlákninách, přičemž 5 gramů ve srovnání s 3 gramy v lněném semene. Lžíce má buď 4 až 4,5 gramů tuku, 2300 až 2400 miligramů omega-3 tuku, 2 až 2,5 gramu bílkovin a 55 až 60 kalorií. Lněné semínky poskytují lignany, což je typ fytochemického přípravku, který může pomoci snížit riziko rakoviny prostaty nebo prsu, ale chia semena nemají tuto živinu. Chia semena jsou naopak lepšími zdroji hořčíku a vápníku.
