Teploty mrazu o nulovém stupni Fahrenheit účinně ochrání mladé a něžné ovoce pro pozdější použití. Ačkoli některé ovoce lépe, když zmrazené celé, meruňky zmrazit lépe řez do poloviny nebo plátky. Mražené meruňky uchovávají až 12 měsíců, pokud jsou baleny v sirupu nebo cukru uvnitř uzavřených kontejnerů určených pro skladování v mrazáku. Po této době jsou meruňky stále bezpečné jíst, ale chuť a textury začínají klesat.
Příprava na zmrazení
Marhule vyžadují krájení před zmrazením. Marhule umyjte ve studené vodě, než je nakrájíte na polovinu ostrým nožem. Jakmile se meruňka rozřezá na dvě poloviny, vyjměte středovou lžičku lžící a odhoďte ji. Pokud chcete, nakrájejte poloviční meruňku na menší kousky. Odstraňte kůži z plátků meruňky tím, že posunete nůž mezi kůží a maso ovoce. Po odstranění odlupujte.
Péče o pleť
Odstranění pokožky z plátků meruňky před zamrznutím je udržuje měkké. Pokud dáváte přednost pokožce na plátky meruňky, varte ovoce, abyste zabránili ztuhnutí pokožky v mrazničce. Opatrně umístit marhule plátky do hrnce s vařící vodou a nechat je namočit po dobu 30 sekund. Po 30 sekundách vyjměte je pomocí kleští a přeneste je přímo do misky studené vody, aby se ochladila.
Zachování dobrého vzhledu
Když jsou sloučeniny v ovocné směsi s kyslíkem, meruňky mají tendenci hnědé. Ačkoli hnědnutí není škodlivé, při jídle může být nepříjemné. Namočte nakrájené kusy meruněk do velké nádoby obsahující 3 gramy kyseliny askorbové na každý 1 galon vody, zatímco je připravujete na zmrazení. Kyselina askorbová je ve formě tablet s vitamínem C a čisté formě prášku, které jsou k dispozici v obchodě s potravinami. Opláchněte meruňky ve studené vodě a vysušte je po namočení.
Těžký sirup
Smažte meruňky v těžkém sirupu, abyste zachovali strukturu během zmrazení. Pro 9-pintové zatížení přiveďte 5 vaček vody a 3 1/4 šálku cukru do varu. Do nádoby s mrazem nalijte 1/2 šálku těžkého sirupu, přidejte plátky meruňky a poté naplňte nádobu o 1/2 palce od vrcholu silnějším sirupem. Přidejte 3/4 lžičky. kyseliny askorbové k nádobě před uzavřením víka a přenesením do mrazničky.
Cukr balení
Balíček cukru je alternativou balení v těžkém sirupu. Jednoduše promíchejte 2/3 šálku granulovaného cukru a 1/4 lžičky. kyseliny askorbové ve velké misce. Přidejte marinované plátky do misky a promíchejte a nasypte směs cukru. Nechte marhule stát, dokud se veškerý cukr nerozpustí, a poté přidejte obsah misky do mrazicích nádob. Před přenesením do mrazničky naplňte každý obal na 1 palec od vrchu a utěsněte.
