Ovesné vločky jsou živinové husté snídaně, ať už je konzumované suché nebo vařené. Obsahuje typ rozpustné vlákniny, která se nazývá beta-glukan, což vám pomůže kontrolovat hladinu cukru v krvi a snížit riziko vysokého cholesterolu, rakoviny a obezity, podle článku publikovaného v publikaci "Komplexní recenze ve vědě o potravinách a bezpečnosti potravin" v červenci 2012.
Kalorie a makronutrienty
Rozdíl v množství kalorií a makronutrientů mezi 1 šálek vařené ovesné kaše a 1 šálek sušené ovesné vločky je způsoben hlavně vyšším obsahem vody v vařené ovesné vločce. Na výrobu 1 šálku vařené ovesné vločky trvá pouze 1/2 šálku suché ovesné vločky. Každý šálek vařených ovesných vloček má 166 kalorií, 5,9 gramu bílkovin, 3,6 gramu tuku a 28,1 gramů sacharidů, včetně 4 gramů vlákniny nebo 16 procent denní hodnoty. Šálek sušené ovesné vločky má 307 kalorií, 10,7 gramů bílkovin, 5,3 gramů tuku a 54,8 gramů sacharidů, včetně 8,2 gramů vlákniny nebo 33 procent HDP.
Obsah vitamínu
Zatímco některé druhy ovesných vloček jsou obohacené nebo opevněné, aby poskytly více vitaminů, jediný vitamín poskytovaný ve významných množstvích v neprošlé ovesné váze je thiamin. Šálek vařených ovesných vloček má 0,18 miligramu, což je 12 procent DV, a šálek suché ovesné vločky poskytuje 0,37 miligramů, což je 25 procent DV pro thiamin. Thiamin je nezbytný pro funkci mozku a nervového systému.
Minerální obsah
Zatímco byste mohli očekávat, že šálek sušené ovesné vločky bude mít dvojnásobné množství minerálů jako šálek vařené ovesné vločky, to nemusí být nutně případ. Šálek sušené ovesné kaše má 19 procent DV pro železo, 28 procent DV pro hořčík, 33% DV pro fosfor, 20% DV pro zinek, 16% DV pro měď, 147% DV pro mangan a 33 procent DV pro selén. Varené ovesné vločky obsahují 12% DV pro železo, 16% DV pro hořčík, 18% DV pro fosfor, 16% DV pro zinek, 9% DV pro měď, 16% DV pro mangan a 18 procent DV pro selén. Železo a měď jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek a pro tvorbu DNA jsou potřebné hořčík, fosfor a zinek. Mangan a selen jsou oba antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk vyvolaným látkami nazývanými volné radikály.
Glykemický index
Zatímco olivový olej, rychlý oves a instantní oves mají přibližně stejnou výživovou hodnotu, jejich účinky na krevní cukr se liší. Čím je více zpracované potraviny, tím vyšší je jeho glykemický index, tím větší je vliv na hladinu cukru v krvi. Válcovaný oves má nízký glykemický index, rychlý oves má střední glykemický index a instantní oves mají vysoký glykemický index, podle American Diabetes Association.
