Nejtěžší část vaření prasečích čenichů a rtů jim může najít. Většina nezávislých řezníků a řezníků může mít zvláštní objednávku na čenichy a rty, ačkoli možná budete muset požádat o značnou částku, aby se objednávka stala pro měšťáka užitečné. Chuť prasečích čenichů je podobná tučné vepřové nebo slanině. Co se týče struktury, chuchvalce a rty oříšků mají gumovou, lehce křupavou chuť. Filipínské a čínské způsoby přípravy mohou dát čenicím a rtěnkům zvláštní chuť.
Příprava čenichu a rtů
Krok 1
Nakrájejte prasátko a rty do tenkých proužků. Čím tenčí pásky, tím rychleji vaří.
Krok 2
Přiveďte 4 až 6 šálků vody na vroucí vařič a přidejte prasečí čenich a rty.
Krok 3
Okamžitě snižte teplo a nechte 1 hodinu pěstí a rty. Přefiltrujte povrch na jakýkoli film nebo olejové usazeniny.
Krok 4
Vypusťte čenich a rty a odložte je.
Krok 5
Zahřejte 3 polévkové lžíce. olivového oleje ve středním hrnci na střední teplotu.
Krok 6
Smíchejte v zázvor, česneku a cibuli a smažte, až je cibule průsvitná - asi 10 minut.
Krok 7
Přidejte prasátka a rty, chili vločky, skořici, cukr a sójovou omáčku a promíchejte.
Krok 8
Nalijte bílé víno nebo rýžový vinný ocot a vývar, promíchejte a zakryjte.
Krok 9
Nasypeme jednu hodinu, nebo dokud není vepřové maso, a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- 4 až 6 šálků vody
- 3 polévkové lžíce. olivový olej
- 1 lb. prasátka a rty
- 1 polévková lžíce. mletý zázvor
- 4 až 6 stroužky mletého česneku
- 1 velká mletá cibule
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 2 polévková lžíce. drcené chili vločky
- 2 polévková lžíce. cukr
- 1 lžička. skořice
- 1 šálek bílého vína nebo octového rýžového octa
- 3 šálky vývaru
Tipy
- Požádejte svého řezníka, aby zabalil nebo rozsekal prasátko, aby ukládal krok přípravy. Sklízení povrchu štěrbinou odstraní veškeré nečistoty nebo neočekávané fólie.
Upozornění
- Stejně jako u všech syrových vepřů, po manipulaci si umyjte ruce a připravte povrch teplou vodou a mýdlem.
