Jablko nemusí být ovocné Eve, které údajně používalo k pokušení Adama - někteří biblickí učenci tvrdí, že to bylo granátové jablko - ale jablka stále mají hodně důvěryhodnosti u odborníků na výživu, lékařů a přirozených léčitelů, kteří je doporučují pro jejich mnoho přínosů pro zdraví . Vysoký obsah vlákniny, nízký obsah tuku a bohatý na vitamíny a minerály, jablka jsou zdravou dietní volbou. Železo, základní minerál, je nezbytné pro přepravu kyslíku v těle. Přestože jablka obsahují pouze skromné množství, podporují vstřebávání železa z jiných potravin.
Základy a výhody
Středně velké jablko obsahuje 47 g bílkovin, 31 g tuku, 25,13 g sacharidů, 4,4 g vlákniny a 18,91 g cukrů, většinou ve formě fruktosy. Jablka jsou nízkotučné, nízkotučné a bez cholesterolu; jejich přiměřený počet 95 kalorií za minutu z nich dělá výhodu pro dieters. Pektin, rozpustné vlákno v jablkách, může pomoci snížit škodlivý LDL cholesterol. Zpomalením vstřebávání fruktózy v těle pomáhá pektin stabilizovat hladinu cukru v krvi; pomáhá také vytvářet pocit plnosti, který může pomáhat odvrátit přejídání. Jablka jsou navíc bohatá na antioxidanty quercetin a kyselinu ellagickou, které zachytávají destruktivní volné radikály v těle.
Železné funkce
Železo, což je základní minerální látka, je nezbytné pro výrobu hemoglobinu, což je protein, který transportuje kyslík do těla; to je také nutné pro růst a diferenciaci buněk. Železo je rozděleno do dvou typů, s hemem železem - nacházejícím se v hemoglobinu - vyskytující se v živočišných potravinách, jako je maso, drůbež a ryby. Železo nonheme se vyskytuje v rostlinných potravinách, jako jsou čočka a fazole. Některé látky v potravinách - jako jsou například kyseliny tříslové v čaji a fytáty v zrnech - mohou interferovat s absorpcí železa. Světová zdravotnická organizace uvádí, že 80 procent světové populace má nedostatek železa, přičemž ženy v plodném věku jsou nejvíce ohroženy. Doporučená denní dávka železa pro dospělé je 8 mg u mužů a 18 mg u žen. Po dosažení věku 50 let požadavky na ženy poklesly na 8 mg denně. Symptomy nedostatku železa zahrnují únavu, slabost, potíže s udržováním tělesné teploty a sníženou funkci imunitního systému.
Železo v jablkách
S pouhými 22 mg železa ve středně velkém jablku nejsou jablka bohatá na železo. Avšak obsah jablek vitaminu C může pomoci absorbovat železo z jiných potravin, které se konzumují ve stejném jídle. Přestože jablka nejsou dobrým zdrojem železa, jsou bohaté na jiné minerály včetně draslíku. Střední jablko obsahuje 195 mg tohoto esenciálního minerálu, který reguluje elektrolyty - nebo soli - v těle, aby udržoval normální srdeční frekvenci a krevní tlak. Je také přítomna měď v množství 0,049 mg na médium jablko. Měď je stopový minerál, který tělo potřebuje k produkci hemoglobinu, kolagenu, myelinu a melaninu.
Výzkum
Vědecký výzkum ukázal, že vitamín C v jablkách a jiných plodech podporuje používání železa v těle překonáním látek, které brání absorpci. Americký žurnál klinické výživy uvádí 1991 klinická studie zahrnující 199 dobrovolníků, ve kterých výzkumníci zjistili, že 30 mg kyseliny askorbové - nebo vitaminu C - pomohlo překonat inhibiční účinky fytátů kukuřičných otrubů na absorpci železa bez hemu. Kyselina askorbová také pomáhá překonat inhibiční účinky taninů a autoři doporučují 50 mg vitaminu C s jídlem jako optimální dávku pro absorpci.
