Pokud se vždy při konzumaci lososa konzervujete, připravte se na losos. I když je výživová hodnota konzervovaného a čerstvého lososa srovnatelná, chuť čerstvých lososových lososů může navždy získat vaše srdce. Stejně jako při práci s jakýmkoli druhem surových ryb je však důležité při přípravě dodržovat bezpečnostní postupy a zacházení s potravinami. Znalost bezpečnosti při manipulaci s potravinami, libra čerstvého lososa a několik dalších ingrediencí jsou vše, co potřebujete k vytvoření jídla, které možná brzy nezapomenete.
Krok 1
Přidejte majonézu, nakrájenou zelenou cibuli, citrónovou šťávu, estragon, petržel nebo bazalku podle vaší chuti, Dijonu nebo medové hořčice, křenu a černého pepře do velké mísy.
Krok 2
Umyj si ruce. Odstraňte losos z chladničky a nastavte jej na čistou desku. Nakrájejte losos na 1/4-palcové kusy pomocí ostré šéfkuchařského nože.
Krok 3
Přidejte kusy lososa do mísící misky a promíchejte, abyste spojili ingredience.
Krok 4
Zakryjte mísící misku a nastavte ji do chladničky po dobu 1 až 2 hodin. Pokud vaše mísící miska nemá kryt, použijte plastovou fólii nebo hliníkovou fólii.
Krok 5
Vyjměte mísicí misku z chladničky a přidejte drobné pečivo. Mícháme pomocí čisté lžičky kombinaci chlebových drobků do ingrediencí v misce.
Krok 6
Umyj si ruce. Smíchejte směs na čtyři paty, každá o tloušťce 1 palce.
Krok 7
Přidejte olivový olej do pánve a nechte zahřát na středním ohni, dokud není olej horký.
Krok 8
Nastavte plátky lososa v horké pánvi a vařte po dobu 3 až 4 minut na stranu a pomocí čisté stěrky otočte patty. Po dokončení se patky objeví pevně a mají zlatavě hnědý, křupavý exteriér. Použijte teploměr s vidličkou, abyste se ujistili, že teplota každého z nich je nejméně 160 stupňů Fahrenheita před odstraněním z pánve.
Věci, které budete potřebovat
- Velká mísící miska
- 3 až 4 polévkové lžíce. lehká majonéza
- 2 až 4 zelené cibule, nasekané
- 1 až 1-1 / 2 polévková lžíce. citronová šťáva
- 1 lžička. vysušený estragon, petržel nebo bazalka
- 1 lžička. Dijon nebo medová hořčice
- 1 až 1-1 / 2 lžičky. křen
- 1/2 až 1 polévková lžička. Černý pepř
- Řezací deska
- Šéfkuchařský nůž
- 1 lb. vykostěné filety z lososa bez kůže
- Plastový obal nebo hliníková fólie
- Mícháme lžíci
- 1/2 až 3/4 šálku bílé nebo celozrnné chlebové omáčky
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Pánev
- Špachtle
- Teplotní teploměr ve stylu vidlice
Tipy
- Příprava plátků lososa je také dobrý způsob, jak využít zbylé lososy.
Upozornění
- Umyjte si ruce teplou vodou a mýdlem před a po dotyku syrového lososa. Důkladně umyjte a dezinfikujte veškeré kuchyňské náčiní nebo povrchy, které používáte při přípravě syrového lososa. Před mytím a dezinfekcí nádoby nikdy nepoužívejte nářadí komerčně antibakteriálním postřikem nebo domácím. Roztok bělící 1 lžičky. bělidla nebo 3/4 lžičky. pokud používáte "ultra" typ bělidla, na 1 qt. vody je účinným dezinfekčním prostředkem.
