Tilapia je široce dostupná ryba s mírnou chutí, která ji činí vhodnou pro širokou škálu pokrmů. Tilapia filety jsou obecně tenké, což představuje výzvu, když je grilujete. Pokud se maso přilepí k grilovací roštu, je téměř nemožné ji vytáhnout bez roztržení vločkovité dužiny. Klíčem k úspěšnému grilování tilapie je vysoké teplo a bariéra, která brání jemným filetám z vaření na grilu.
Vyčistěte a olej na grilu
Grilovat rošt štětcem štětcem, abyste odstranili saze a vysušené kousky jídla. Ryby je méně pravděpodobné, že zůstanou na čistém, hladkém grilu. Grilovat štětec před nebo před fází předehřívání. Pokud jsou na roštu uchyceny kusy starých potravin, je často snadnější je vyčistit od tyčí po zahřátí grilu. Důkladně sklíčit: mřížka by měla být hladká. Olej na opeření používejte čistým utěrkem, skládanou papírovou utěrkou nebo teplovzdornou štětkou. Olej působí jako bariéra, která pomáhá zabránit tilapii z lepení.
Důkladně předehřejte Grill
Pokud je gril dostatečně horký, když položíte tilapii na rošt, úzké pruhy se rozlévají na tělo a vytvářejí tak požadované značky grilu v procesu. Ryby, které se opotřebovávají, neleží na povrchu vaření. Předehřejte gril na středně horký a nechte ho pokračovat v ohřevu na cílové teplotě dalších 10 minut, aby bylo zajištěno, že je primární pro filé tilapie.
Připravte ryby
Použijte nejsilnější kusy tilapie, které máte. Rozmrazte zmrazenou tilapii a rozmrazte a čerstvé filé usušte s papírovými ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Ořízněte filé podle potřeby. Na obou stranách filé tilapie aplikujte lehký nátěr oleje na vaření. Zakryjte je plastovým obalem a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Studená ryba není tak účinná jako ryby při pokojové teplotě. Tilapie filé jsou poměrně tenké, takže rozmražené kusy by měly dosáhnout pokojové teploty přibližně za 15 až 20 minut.
Gril rychle
Grilujte tilapii, dokud okraje filé nebývají bílé a neprůhledné. Jemně posuňte dlouhou, tenkou kovovou stěrku mezi filé a grilem. Rybu otočte opatrně, aby nedošlo k jejímu rozpadu. Nesnášejte ryby víc než jednou, pokud to není nutné. Mělo by trvat jen tři až pět minut na jednu stranu, aby se galaxie tilapia stala. Vařte ryby, dokud jejich vnitřní teplota není 145 stupňů Fahrenheita podle teploměru na maso. Okamžitě jej vyjměte z grilu, aby nedošlo k přehřátí a zbytečné ztrátě vlhkosti, což by mohlo také vést k lepení.
Alternativní bariéra: Pouzdra
Při čištění kuchyňského oleje na grilu můžete zabránit tomu, aby se ryby lepily, existují i jiné bariéry, které můžete použít. Z každé hliněné fólie nebo pergamenového papíru připravte sáček z hliníkové fólie nebo pergamenového papíru a poté grilujte ryby v kapsách. Pokud je to žádoucí, můžete do každé sáčky přidat tenkou plátku zeleniny. Váčky utěsňují vlhkost a účinně napájí ryby ve svých šťávách. V závislosti na tom, jak je váš gril horký, můžete na tilapii stále dosáhnout jemných gril.
Alternativní bariéra: Košík na grilování
Případně můžete použít grilovací koš, který je sklopný, plochý kovový nástroj s dlouhými úchyty vhodnými pro vaření ryb a zeleniny, stejně jako další maso, jako jsou hamburgery a kuřecí prsa. Vzhledem k tomu, že kov z grilovacího koše je otevřená mřížka podobná grilovacím roštům, tilapie by stále měla dosáhnout značek grilu. Pokud grilujete filety v pouzdrech nebo koši, nemusíte olejovat rošt nebo tilapii, pokud nechcete.
