Ovesné vločky jsou přísloví dítě plakátů pro srdečně zdravé snídaně. Je vynikajícím zdrojem sýtování složitých sacharidů a nejvyšším zdrojem beta-glukanu, vysoce viskózní rozpustné vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Jako celozrnné krmiva - a to i v současné odrůdě, která zachovává všechny části jádra zrna - ovesné vločky také obsahují značné množství nerozpustného vlákna, které ovlivňuje trávení.
Vlákno a trávení
Nerozpustné vlákno představuje zhruba 75 procent - nebo 3 gramy - ze 4 gramů vlákniny v 1 šálku podávaných pravidelných ovesných vloček, podle ministerstva zemědělství USA. Nerozpustná vláknina stimuluje trávicí aktivitu, pomáhá zametat materiál přes střevní trakt a podporuje pravidelnost střev. Navzdory těmto důležitým zdravotním přínosům mohou potraviny bohaté na vlákniny zanechat pocit, že jsou dočasně nafouknuté a plné - zvláště pokud je vaše strava jinak nízká. Zatímco pocit nepříjemného plného nebo nafouknutého může být také známkou poruchy trávení, více zjevné příznaky zahrnují mírné nepohodlí, bolest nebo hoření v horní části břicha.
Účinky zpracování
Míra zpracování ovesu určuje, jak rychle vaří, a jak snadno je trávit. Vzhledem k tomu, že ocel řezané ovesy jsou jednoduše krájeny podélně, jsou hustší, žvýkané a delší vaření než jiné odrůdy. Válcovaný oves se zahřívá a lisuje plochě na vaření rychleji, zatímco se odrůda předvaří, lisuje se rovnoměrně a suší, aby se vařila co nejrychleji. Řezání, ohřev a lisování rozkládají strukturu zrna, což znamená, že více zpracovaného ovesu obsahuje méně nerozpustných vláken - a jsou lehce strávitelné - než méně zpracované odrůdy. Podle USDA pouze 44 procent ze 4 gramů vlákniny v šálku okamžité ovesné vločky pochází z nerozpustného vlákna.
Metody přípravy
Všechno, co děláte, abyste změkčilo oves - včetně namáčení, mikrovlny nebo vaření - účinně začne rozbít je, než je budete jíst, a tím ulehčíte práci trochu jednodušeji pro váš zažívací systém. Surový oves je mnohem těžší strávit vařený oves, což vysvětluje, proč müsli - evropská mísa složená ze surového válcovaného ovesu, strouhaného jablka a vlašských ořechů - je typicky namočená do mléka před podáváním. Dokonce i oves, který hodláte vařit, je snadnější strávit, pokud jim dovolíte namočit přes noc před vařením. Podobně ocelově řezané ovesy, které jsou vařené na měkčí konzistenci, jsou obecně snadněji strávitelné než ty, které zůstávají pevné.
Další úvahy
Ačkoli má zažívací potíže mnoho možných příčin, je často vyvoláváno úzkostí nebo stresem, jíst příliš mnoho nebo příliš rychle, pít alkohol a jíst pikantní, mastné nebo mastné potraviny. Zatímco potraviny bohaté na vlákninu mohou také vyvolat poruchu trávení, je méně pravděpodobné, že se vyskytnou u lidí, kteří jsou zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny. Při konzumaci menších porcí, při pomalém jídle a důkladném žvýkání ovesné vločky může pomoci zmírnit nebo minimalizovat příznaky poruchy trávení. Zvýšení příjmu vlákniny postupně v průběhu několika týdnů může také pomoci. Ujistěte se, že pijete spoustu tekutin - bez dostatečné vody, vlákno má tendenci zpomalovat trávicí proces.
