Doba, kterou vaše tělo potřebuje k trávení a vstřebávání živin, je doba přechodu. Před konečným dosažením organické tkáně se musí živiny přesunout z úst do žaludku a pak přes tenké střevo, kde se vyskytuje většina absorpce. Zbývající živiny vstupují do tlustého střeva, které zahrnuje cékum, tlusté střevo a konečník. Znalost doby průjezdu je užitečná, pokud se pokoušíte například vyčistit vaše jídlo, abyste se dokonale přizpůsobili požadavkům na trénink.
Faktory
Studie zjistily dva důležité faktory, které z velké části určují dobu přechodu. Za prvé, látky vykazují velké množství variability, když se pohybují v zažívacím systému. Za druhé, materiály zanechávají segmenty trávicích trubek v různých objednávkách, než přijíždějí. Například některé živiny již vstupují do malého a tlustého střeva, protože jiné živiny se dále pohybují skrze žaludek. Pravá doba přechodu nastává po delší dobu než v určitém konkrétním okamžiku.
Absorpce živin
Obecně platí, že sacharidy digestují nejrychlejší. Protein trvá mírně déle a tuk trvá nejdéle k úplnému strávení. Přesný čas závisí na jídle, které jste jedli, na složitosti molekuly, na charakteru živin a na pořadí rozpadu, který se vyskytuje v zažívacím systému. Další zpomalení trávení je přítomností vlákniny, nestravitelné části rostlinných potravin, které mění, jak střeva absorbují další živiny a chemikálie.
Doba přechodu
V průměru 50% obsahu žaludku vyprázdní po 2,5 až 3 hodinách a po 4 až 5 hodinách se zcela vyprázdní. Vyžaduje to další 2,5 až 3 hodiny, než bude 50 procent obsahu v tenkém střevě prázdné. V tomto okamžiku trávicí systém absorboval většinu živin. Zbývající živiny a složky, které pokračují po koloně, trvají 30 až 40 dalších hodin, než je tělo úplně vylučuje.
Účinky vlákna
Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition od vědců z University of Wisconsin testovala čas průchodu živin zinek a folát v tekutém jídle s přídavkem vlákniny oproti tekuté moučce bez obsahu vlákniny. Průměrná doba přepravy pro nápoj s přídavkem vlákniny byla 210 minut, s celkovým rozdílem plus nebo minus 52 minut. Pro pravidelný nápoj to bylo jen 180 minut, plus nebo minus 31 minut. Vlákno odvozené od sójového polysacharidu mělo zjevný vliv na trávení a absorpci některých, i když ne všech, živin. Nezdálo se, že ovlivňuje vstřebávání glukózy.
