Bohaté, pevné maso hřebenatců je jedním z životních malých kulinářských potěšení. Dobrou zprávou je, že mají nízký obsah tuku, nasycených tuků a cholesterolu. Ve skutečnosti je většina tuku v mušlích ve formě dobrého tuku, který může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Ale budete se muset dívat na to, jak připravujete hřebenatky, abyste je udrželi jako součást vaší stravy, která je šetrná k cholesterolu.
Cholesterol v mušlích
3-unce část hřebenatky obsahuje 35 miligramů cholesterolu, podle National Nutrient databáze USDA. To je o něco více než 10 procent doporučeného denního limitu 300 miligramů pro obecnou populaci. Pokud máte koronární onemocnění srdce nebo vysoký cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou, měli byste snížit příjem cholesterolu na 200 miligramů denně, říká American Heart Association. Nicméně množství v porci 3 oz je pouze 18 procent denní doporučené limity, takže pokud nejste přes palubu na příjem cholesterolu po zbytek dne nebo jíst obrovskou část, můžete jíst mušle bez rezervace.
Když mušle mohou být méně zdravé
Některé populární přípravky hřebenatky nemusí být v pořádku v cholesterolu řízené dietě. Například, pečené, smažené mušle jsou podstatně vyšší v tuku a nasycených tucích. Podle USDA National Nutrient Database obsahuje 3-unce část rychlého občerstvení smažené a smažené hřebenatky 11,5 gramů celkového tuku, 3 gramy nasycených tuků a 64 gramů cholesterolu. Ale pokud budete jíst celou část velikosti restaurace, která je v databázi USDA hlášena šesti kusy, získáte skoro 20 gramů tuku, téměř 5 gramů nasycených tuků a 108 miligramů cholesterolu.
Připojení nasýtených tuků a cholesterolu
Při sledování vašeho cholesterolu může být omezení příjmu nasycených tuků stejně důležité jako omezení příjmu cholesterolu. Podle dolarových směrnic USDA pro Američany 2010 převyšuje hladina cholesterolu škodlivého LDL cholesterolu ve vašem krevním řečišti. USDA poznamenává, že tento účinek se snižuje, když zachováte příjem nasyceného tuku. American Heart Association doporučuje omezit příjem nasycených tuků na 7 procent nebo méně vašich denních kalorií. Na stravě s obsahem 2 000 kalorií by 3 miliony vařených vajec poskytovalo více než 1 procento této hranice. Rychlé občerstvení smažené a smažené hřebenatky by na druhou stranu poskytlo 31 procent za šest kusů.
Výhody polynenasycených mastných kyselin
Zvyšování vašeho příjmu polynenasycených mastných kyselin, zvláště když je konzumujete namísto nasycených tuků, může pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu, říká American Heart Association. Ryby a měkkýši jsou některé z nejlepších zdrojů těchto příznivých mastných kyselin. Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny dokosahexaenová kyselina a kyselina eikosapentaenová, DHA a EPA mohou být zvláště užitečné při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění. 3-ounové porce vařených hřebenů poskytuje 0,15 gramů kombinované EPA a DHA, 14 procent doporučeného denního příjmu u žen a 9 procent doporučeného denního příjmu u mužů.
