Přibližně 70 procent kalorií v typické americké stravě pochází z zpracovaných potravin, tvrdí rozhovor zveřejněný na internetových stránkách PBS v dubnu 2013. To znamená přepnutí na stravu bez zpracovaných potravin, někdy nazývaná čistá výživa, by byla velká změna pro většinu Američanů. To však může usnadnit dodržování doporučení Pokynů pro stravu pro Američany z roku 2010, které doporučují omezit obsah sodíku, přidaných cukrů a nasycených a trans-tuků.
Co se počítá jako zpracované
Potraviny, které na ni něco udělaly, jsou zpracovány. Znamená to, že zmrazené ovoce, zeleninové saláty, nakrájené jablka a mleté hovězí maso jsou technicky zpracované potraviny, nejen potraviny jako sušenky, čipy, mražené večeře a sušenky. Když odborníci mluví o vyhýbání se zpracovávaným potravinám, často mluví o vyloučení vyšších zpracovaných potravin a stále zahrnují minimálně zpracované potraviny, které neobsahují žádné přísady nebo ingredience, které byste neměli ve vlastní kuchyni.
Důvody k omezení zpracovaných potravin
Zpracované potraviny mají tendenci obsahovat přidané cukry a sodík, z nichž většina Američanů často ve stravě příliš mnoho. Dospělí pacienti by neměli dostávat více než 2300 miligramů sodíku denně a měli by omezit přidané cukry na dávky nejvýše 24 gramů denně žen a 36 gramů denně mužů. Vysoce zpracované potraviny, včetně krekrů, pečiva, kávových smetáků, občerstvení, zmrzlé pizzy a mražených těstových výrobků, někdy obsahují trans-tuky, které jsou nejnebezpečnějším typem tuku. Jakékoli potraviny, které obsahují částečně hydrogenovaný olej, obsahují trans-tuky, a to i v případě, že se na štítku uvádí 0 gramů trans-tuku.
Co k jídlu
Jezte hlavně celé potraviny, jako jsou čerstvé ovoce a zelenina, luštěniny, celozrnné, ořechy, semena, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, mořské plody, kuře bez kůže a chudé maso. Zmrazené a konzervované zboží bez přídavných konzervačních látek, barviv, příchutí, cukru nebo sodíku je také zpravidla povoleno, stejně jako připravované potraviny, jako je nakrájená zelenina a nesolené pečené ořechy. V zásadě, pokud byste mohli teoreticky vyrábět jídlo ve vlastní kuchyni pomocí ingrediencí uvedených na štítku, diety, které zahrnují vyloučení zpracovaných potravin, to často ještě dovolí. Krekery vyrobené z celé pšenice, sójového oleje a soli by prošli tímto testem, ale ne krekry, které také obsahují přísady, jako jsou TBHQ, stearoyl laktát sodný, sójový lecitin a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy.
Zjednodušení
Vyhýbání se zpracovávaným potravinám znamená, že budete hodně vařit od nuly. Plánování jídel a vaření dávek předem může usnadnit těm, kteří mají zaneprázdněný plán. Jak budete jíst více nezpracovaných potravin, soustředit se na chuť a jíst bez rozptýlení, a můžete najít si užívat si jídlo více, než jste si zvykli na vysoce zpracované stravě. Zůstaňte chvíli pryč od zpracovaných jídel a vaše chuť se bude postupně měnit, takže nebudete chtít potraviny, které jsou velmi sladké nebo velmi slané.
