Malá lžička z pečené hovězí svíčkové s objemem 1,2 libry může být pečená v troubě s vynikajícími výsledky. Vzhledem k tomu, že se jedná o malou pražici, zkrátí se čas potřebný pro vaření. Drobné pečivo pochází zezadu nebo zepředu z krávy a bývají tvrdým strouhaným masem; proto byste měli tuto pečenku opékat vlhkým teplem. To bude vyžadovat použití trouby, která je bezpečná v troubě, s pevným víkem, jako je krytá holandská trouba, a přidáním kapaliny, aby se vytvořila velmi jemná pečenka.
Teplo z vaření
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Umístěte stojan do střední nebo spodní polohy, aby byl prostor pro hrnec nebo holandskou troubu a víko.
Krok 2
Umístěte olej do hrnce a vložte do trouby a zahřejte. Mezitím skočte s moukou. Po pěti minutách vyjměte hrnci, jemně položte do hrnce a svrchejte olej. Mouka a olej vytvoří v průběhu vaření roux, který zahustí kapalinu a vytvoří šťávu.
Krok 3
Přidejte do nádoby jednu šálku kapaliny; Můžete si vybrat vodu, hovězí maso, pivo, víno nebo jejich kombinaci. Přidání čerstvých nebo sušených bylin a koření, jako je rozmarýn, sůl a pepř, také zvýší chuť. Pokud máte zeleninu, ujistěte se, že jsou nakrájeny na kostky nebo kostky, které nejsou větší než 1 až 1 1/2 palce nebo nebudou plně vařit.
Krok 4
Kryt nádoby zakryjte těsným víkem nebo použijte hliníkovou fólii a pevně zakryjte, aby se pára udržovala uvnitř. Zavřete troubu. Po uplynutí 30 minut pečlivě odkryjte pečeně a vložte teplý teploměr do středu asi na polovinu. Maso by se mělo registrovat o 160 stupňů. Pečená by měla být také vidlice. Pokud ne, obnovte a udržujte vaření, kontrolujte každých 15 minut.
Krok 5
Když se dosáhne ideální teploty a citlivosti, vyjměte nádobku z trouby. Opatrně vyjměte pečeně z nádoby a položte na servírovací desku. Umístěte vařenou zeleninu, pokud ji používáte, kolem pečeně a podávejte šťávu na břehu.
Věci, které budete potřebovat
- Trouba
- Krytka s víkem
- 2 polévková lžíce. mouka
- 2 polévková lžíce. olej
- Koření a bylinky podle chuti
- Víno, hovězí maso nebo jiná kapalina pro chuť
- Teploměr masa
- Zelenina, jako jsou brambory, mrkev nebo celer
Tipy
- Experimentujte s různými kapalinami a kořením. Zeleninová zelenina, jako je cuketa, špenát nebo rajčata, by měla být přidána pouze za posledních 15 až 20 minut vaření. Na začátku by měla být přidána pevná, kořenová zelenina, jako jsou brambory, cibule, celer a mrkev. Pokud se tekutina odpařuje, měli byste přidat další a zkontrolovat víko, abyste se ujistili, že je správně nasazen.
Upozornění
- Očekávejte, že při odstranění víka nebo fólie unikne velmi horká pára.
