Pečeně jsou typicky větší kusy hovězího, telecího nebo vepřového masa, které mají být pražené a poté rozděleny na menší porce. Pečené pečivo je možné zakoupit ve velkém nebo v prodeji a poté umístit do mrazničky po dobu až jednoho roku. Ačkoli to může být lákavé vzít pečeně přímo z mrazáku a umístit jej do trouby, věnujte čas, aby nejprve bezpečně rozmrazil maso.
Účinky mraženého pečiva
Když necháte pražici ve zmrzlé formě, máte negativní dopad na několik kroků procesu vaření. První je vaše celková doba vaření. Umístění zmrazené pečeně v každém varném zařízení zvyšuje celkový čas potřebný k vaření masa, protože maso musí nejprve rozmrazit, než se může správně uvést do vaření. Tato skutečnost má také vliv na to, jak rovnoměrně vaši pečená kuchaři. Vzhledem k tomu, že teplo ovlivňuje vnější vrstvu praženého pečiva, mohou být vnější části masa suché a přepečené, zatímco vnitřek zůstává syrový nebo dokonce ještě zmrzlý, v závislosti na tom, jak dlouho pečení pečilo a na způsobu vaření.
Bakterie
Správné vaření závisí na rozmražené pečeně. Nicméně, pokud odmrazujete pečeně nesprávně, můžete otevřít dveře pro potenciálně škodlivé bakterie, které se vyvíjejí a množí. Použijte metodu odmrazování, která udržuje pečeně pod teplotou 40 stupňů Fahrenheita, nebo to rozmražuje pečeni rychleji, než se bakterie mohou vyvinout. To zanechává tři hlavní doporučené způsoby, jak bezpečně rozmrazit pečenou - v ledničku, studenou vodou nebo v mikrovlnné troubě.
Lednička
Jeden z výhodných způsobů odmrazování pečeně je ve vaší lednici. Je to proto, že chladnička poskytuje nejkonzistentnější způsob řízení teploty masa. To umožňuje maso rozmrazit, ale ne na dostatečně vysoké teplotě, aby podpořil růst bakterií. Jedinou nevýhodou této metody je to, že trvá podstatně déle, než je to možné - přibližně 24 hodin za každých pět liber masa, podle ministerstva zemědělství USA.
Studená voda
Studená voda je dalším preferovaným způsobem rozmrazování vaší pečeně. Pro tuto metodu umístěte pečenou v plastovém sáčku odolném proti úniku. Taška se používá k tomu, aby bakterie ve vodě a ve vodě nevnikaly do masa a aby se zabránilo tomu, že se pečeně dostane z nádoby vody. Ponořte pečeně zcela do studené vody z vodovodu. Změňte vodu každých 30 minut. Rozmrazování trvá asi 30 minut až hodinu na kilogram pečiva.
Mikrovlnná trouba
Mikrovlnná trouba je nejméně preferovanou metodou, pokud jde o pražení. Důvodem je to, že pečená kuřice se může skutečně začít vařit, v závislosti na nastavení vaší mikrovlnné trouby. Doba a teplota se mění pro vaření na odmrazování. Přečtěte si pokyny mikrovlnné trouby, jak dlouho a jakým způsobem chcete odmrazovat pečeně pomocí váhy vaší pečeně jako průvodce. Při rozmrazování pečení v mikrovlnné troubě jej vždy okamžitě vařte. Nepokládejte maso zpět do chladničky, jakmile je rozmrazené, dokud ho nejprve nevaříte.
