Etikety s výživou potravin vám pomáhají nakupovat a jíst zdravé potraviny. Úřad pro potraviny a léčiva USA nebo FDA navrhli tyto štítky, které vám pomohou lépe pochopit nutriční hodnotu určité potraviny ve srovnání s konzistentním standardem. Většina štítků porovnává výživu potraviny se standardní stravou o hmotnosti 2 000 kalorií. Doporučení některých živin, jako je tuk, je spojeno s procentním podílem tohoto kalorického příjmu, zatímco jiné, například sodík, nejsou.
Doporučení
Pokyny týkající se stravování pro Američany z roku 2010, stejně jako Institut medicíny a Národní program vysokého krevního tlaku doporučují, aby zdraví dospělí omezili příjem sodíku na přibližně 1 500 až 2 300 mg denně. Typická americká strava značně přesahuje tento doporučený limit, v průměru 3 100 až 4 700 mg sodíku denně pro muže; průměrný počet žen je o něco nižší, mezi 2 300 mg a 3 100, kvůli jejich nižšímu příjmu kalorií. Děti ve věku od 2 do 8 let by měly svůj příjem ještě snížit, a to v rozmezí od 1 000 mg do 1 900 mg denně. Omezení příjmu sodíku nezávisí na množství spotřebovaných kalorií.
Proč je třeba sodík
Sodík pomáhá přenášet nervové impulsy a ovlivňuje kontrakci a uvolnění svalových buněk, včetně vašeho srdce. Sodík také pomáhá udržovat vhodnou rovnováhu tekutin v buňkách. Ve zpracovaných potravinách zachovává sodík potraviny tím, že brání růstu bakterií, kvasinek a plísní, a tím prodlužuje trvanlivost produktu. Sodík také zvyšuje chuť v jídle, zdůrazňuje sladkost koláčů a sušenky, maskuje kovové nebo chemické nálepky v produktech, jako jsou nealkoholické nápoje, a snižuje vnímání suchosti v potravinách, jako jsou krekry a praclíky. Když konzumujete sodík nad rámec potřeb vašeho těla, vaše ledviny fungují k vylučování. Avšak v průběhu času může pokračující nadměrný příjem sodíku vést ke snížení funkce ledvin, což způsobuje otoky nebo zadržování vody a eventuální poškození ledvin.
Krevní tlak
Krevní tlak měří sílu krve proti vaší arteriální stěně. Chlorid sodný nebo stolní sůl zvyšuje krevní tlak, což způsobuje, že vaše srdce pracuje lépe, přispívá k ateroskleróze a zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice, srdečního selhání, onemocnění ledvin a slepoty. Někteří lidé mají vyšší krevní tlaky na příjem sodíku než jiné. Podle Národních institucí zdravotnictví podporují kontrolované výzkumné studie a pozorovací studie snížení snižování příjmu sodíku jako způsobu prevence a léčby hypertenze, zejména u osob s citlivostí na sodík. Studie zatím nedovolují, které osoby jsou citlivější na sodík než ostatní, ale dieta s nižším obsahem sodíku neškodí a má potenciál pro mnoho dobrých.
Osteoporóza
Podle článku z roku 2006 v časopise American College of Nutrition může nadměrný příjem sodíku vést k osteoporóze, což je stav vyznačující se nízkou kostní hustotou a častým poškozením kostí. Studie uvádí, že nadměrná exkrece sodíku v důsledku nadměrného příjmu sodíku je spojena se zvýšeným vylučováním vápníku močí. Tato ztráta vápníku vyvolává odpověď ve vašem těle, která by mohla nakonec vést k významné ztrátě kostní hmoty. Tři faktory pomáhají kontrolovat tuto ztrátu vápníku: adekvátní příjem vápníku, dostatečný příjem draslíku a snížený příjem sodíku.
Nízké úrovně
Zatímco vysoké hladiny sodíku mohou způsobit významné zdravotní problémy, nízké hladiny sodíku, známé jako hyponatrémie, jsou také špatné. Když sportovci a těžké dělníci cvičí, zejména v nadměrném teple, mohou ztratit významné množství sodíku prostřednictvím potu. Mezi další stavy, které způsobují hyponatrémii, patří problémy ledvin, srdce nebo jater; diuretika nebo některé chemoterapeutické léky; steroidů, hormonů nebo jiných metabolických defektů; nebo intoxikace vodou, což je stav, kdy dochází ke spotřebě vody v nepřítomnosti jiných elektrolytů. Symptomy hyponatrémie zahrnují dezorientaci, zmatenost nebo dokonce komatu a příznaky se mohou objevit náhle. Pro sportovce a tvrdé dělníky, kde je příčinou nadměrné pocení, se tablety solí nedoporučují k léčbě, protože zvyšují dehydrataci a zhoršují stav. Místo toho vyměňte ztráty sodíku za spotřebu sportovních nápojů nebo prostě jíst pravidelné jídlo. V případě vážnějších stavů se poraďte se zdravotníkem.
