Zelí je všestranná složka používaná v mnoha kuchyní. Podávejte zelí jako přílohu, část kastrolky, salátovou přísadu nebo plnou listovou formu zabalenou kolem ostatních ingrediencí. Zelné nádobí, jako je slávka, vyžadují jemné skvrny nebo prameny, které přidávají správnou strukturu a objem k misce. Uskutečněte to pomocí několika technik.
Krok 1
Odlupujte všechny vnější listy zelí, které mohou být nějakým způsobem zvráceny nebo poškozeny. Opláchněte zelí pod kohoutem, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo nečistoty.
Krok 2
Položte zelí na řezací desku a nakrájejte na polovinu ostrým nožem. Umístěte poloviny na desku plochou stranou dolů a nakrájejte je na čtvrtiny.
Krok 3
Vystřihněte pevnou, dřevitou jádro z každé čtvrti a vyhoďte ji. Umístěte čtvrtinu na desku s plochou stranou dolů a rozkrojte po délce zelí v tenkých proužcích. Opakujte s ostatními částmi zelí a přidejte je do receptury.
Krok 4
Podržte každou čtvrtinu zelí proti čepelí kráječe mandolinu a spusťte ho nahoru a dolů, aby se vytvořily tenké kousky.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Ostrý nůž
- Kráječ mandlí
