Jak zabránit tomu, aby panenka byla lepkavá

Send

Pokud jde o přípravu medu, jednoduché přísady a instrukce vás mohou přimět k myšlení, že příprava je rychlá a snadná. Udělejte to jednou za špatných podmínek a můžete rychle změnit názor. Ačkoli typ meringue hraje roli v obtížnosti přípravy, vlhkost je faktor, který může ovlivnit nejjednodušší až na nejkomplexnější, působit gooey, lepkavý měchýř a katastrofální výsledky.

Krok 1

Zmenšete relativní vlhkost vzduchu nebo odložte dělení pláštěm na vlhký den. Cukr ve vašem pečeně bude přitahovat vlhkost z atmosféry, což způsobí, že meringue bude měkké a lepkavé. Čím je sušič vzduchu, tím lépe pro přípravu pěna, tak zapněte klimatizaci, aby se před spuštěním dostala pod úroveň kontroly vlhkosti.

Krok 2

Vyvarujte se multitasking aktivit, které mohou zvýšit vlhkost ve vzduchu, když děláte medailí. Dokonce i úkoly, se kterými pracujete v jiné místnosti, jako je prádlo, mohou zvýšit hladinu vlhkosti na bod, který povede k lepivému nálevu. V kuchyni vyprázdněte nádoby, které obsahují vodu, vyvarujte se vaření vody, dokonce i na šálek čaje, neotevírejte chladničku a zejména neumívejte vaši myčku nádobí.

Krok 3

Potřebujte cukr, který se vyžaduje v receptu, dokud se úplně nerozpustí. Chcete-li to prověřit, roztřepte některou z meringue mezi prsty a ujistěte se, že se to necítí drzá.

Krok 4

Přidejte roztok kukuřičného škrobu, který pomáhá stabilizovat váš medailon a udržuje vaječné bílkoviny v průběhu vaření příliš mnoho. Přiveďte k varu a pak ochlaďte 1 lžíci. z kukuřičného škrobu a 1/3 šálku studené vody pro každé čtyři vejce na vajíčku. Přidejte 1 polévkovou lžíci. roztoku v okamžiku, kdy se dostanete do vašeho meduňka poté, co porazíte cukr, a po každém přidání narazíte na tuhý vrchol.

Krok 5

Nastavte kuchyňský časovač, abyste zabránili nadměrnému pečení. Nadměrné pečení vytváří nejen tuhou strukturu, ale také způsobuje, že vaječné bílé uvolňují vlhkost. Vlhké korálky se pak sbírají na povrchu vašeho medu, což způsobuje, že se stává lepivým.