Každá buňka v těle obsahuje bílkoviny - svaly, kůži, orgány a žlázy, dokonce i většinu tělních tekutin. Proteiny jsou vyrobeny z aminokyselin, často označovaných jako "stavební kameny", protože tělo je používá k opravě buněk, vytváření nových buněk a růstu a vývoje. Potřebné množství bílkovin závisí na vašem věku, pohlaví, úrovni aktivity a tělesné hmotnosti.
Význam bílkovin
Protein je jedna ze tří makronutrientů. Když budete jíst bílkoviny, vaše tělo rozbije to na různé aminokyseliny. Tyto aminokyseliny se používají k výrobě nových buněk, k udržení imunitního a respiračního systému, k tvorbě hormonů, jako je adrenalin, a k využití energie, pokud není k dispozici glukóza. Existují dva typy proteinů - kompletní bílkoviny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny a neúplné proteiny, které obsahují pouze některé esenciální aminokyseliny.
Ženské požadavky na bílkoviny
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí doporučují, aby ženy ve věku od 14 do 70 let konzumovaly denně 46 gramů bílkovin. Toto je velmi obecné pokyny; komplexnější způsob, jak stanovit požadavek bílkovin, je konzumovat 0,4 gramu bílkovin za každou libru tělesné hmotnosti. Rozdělte svou tělesnou hmotnost na polovinu a odečtěte 10. Průměrná žena s hmotností 140 liber by potřebovala denně 60 gramů bílkovin. Můžete také vypočítat své potřeby bílkovin jako procento z celkové spotřeby kalorií - jíst 10 až 15 procent vašich kalorií z bílkovin. Pokud budete jíst 1,800 kalorií denně, 180 až 270 kalorií by mělo pocházet z bílkovin. Každý gram bílkovin má 4 kalorie, takže denní dávka činí 45 gramů a 68 gramů bílkovin.
Nebezpečí dieta s vysokým obsahem bílkovin
Mnoho populárních diet s nízkým obsahem karbamidu doporučuje konzumovat až 35 procent vašich kalorií z bílkovin - mnohem vyšší spotřebu bílkovin než doporučuje federální směrnice. American Heart Association říká, že stravy s vysokým obsahem bílkovin mohou být nebezpečné vzhledem k jejich vysokému obsahu nasycených tuků a omezenému obsahu vlákniny a vitamínů. Při konzumaci velkého množství živočišných bílkovin s vysokým obsahem tuku zvyšujete riziko vysokého cholesterolu a koronárních onemocnění. Diety s nízkým obsahem vlákniny a nezbytných živin, z nedostatku zrn, luštěnin a jiných rostlinných potravin mohou vést k vysokému krevnímu tlaku kvůli nedostatku vápníku, draslíku a hořčíku. Snad největší zájem o stravování s vysokým obsahem bílkovin je účinek trávení bílkovin na ledviny.
Proteinové a ledvinové onemocnění
Vaše ledviny filtrují odpad z vašeho těla a pomáhají trávit jak tuky, tak bílkoviny. Lidé v dobrém zdravotním stavu mohou bezpečně konzumovat 20 až 25 procent svých kalorií z bílkovin a nepoškodit jejich ledviny. Nicméně, americká diabetická asociace doporučuje, aby více než 10 procent kalorií pocházelo z živočišných bílkovin, pokud máte onemocnění ledvin.
