Ačkoli existuje tolik receptů na pečení Yankee potu, protože tam jsou americké kuchařky, každý hrnec pečené nadšenec ví, že skutečný Yankee pečené pečivo nabízí tmavé, vidlice-volné hovězí maso koupání ve voňavé, zeleniny-hněta omáčka. Zatímco individuální vkus se liší, příprava pečeného hrnce Yankee v pomalém sporáku je nepochybně jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších způsobů provedení základní verze tohoto pokrmu. Vychutnejte si tuto verzi jako neochvějlivou, bezstarostnou kuchařku na New England classic nebo ji upravte se zeleninou a kořením podle vašeho výběru.
Krok 1
Přichyťte sklíčidlo pevně na každých 1 1/2 až 2 palce s délkou kuchyňského povrazu. Vysušte pečeně s papírovými utěrky a dobře se sezamujte se solí a pepřem.
Krok 2
Zahřejte 2 lžičky. rostlinného oleje v pánvi, dokud nezačne kouřit. Poté hnědé pečené na všech stranách asi 10 minut. Vyjměte pečeně a vložte je do pomalého sporáku.
Krok 3
Zahřívejte zbývající 2 lžičky. rostlinného oleje v pánvi. Cibulkou a mrkví omáčkujeme 1/4 lžičky. sůl po dobu pěti minut nebo dokud nebude zelenina změkčena. Přidejte česnek.
Krok 4
Míchat víno nebo 1 šálek hovězího vývaru, přinést k varu a vařit jednu minutu. Oškubněte všechny zbarvené kousky z pánve a nalijte kapalinu nad horní část hovězí pečeně v pomalém sporáku.
Krok 5
Do pomalého sporáku přidávejte 2 zbývající šálky vývaru, drcené rajčata, tymiánu, bobkový list a vločky červeného pepře. Pomocí lžíce rovnoměrně rozdělte přísady kolem pečeně.
Krok 6
Zakryjte pomalý vařič a otočte k nízkému nastavení. Nechte vařit nerušený 9 až 10 hodin, nebo nechte na vysokém nastavení a vařte po dobu šesti až sedmi hodin.
Krok 7
Vyndejte praženou omáčku, umístěte ji na vyřezávací desku a volně ji pokryjte hliníkovou fólií.
Krok 8
Použijte velkou lžičku na odtučnění tuku z povrchu kapaliny v pomalém sporáku. Odstraňte listy bobule a pomalý sporák otočte na vysoké nastavení. Smíchejte kukuřičný škrob s 2 lžícemi. studené vody v malé misce nebo nádobě, přidejte do kapaliny a nechte zahřát, míchat, asi pět minut.
Krok 9
Řezu kuchyňského povrazce z pečiva. Nakrájejte a servírujte zeleninu a tekutinu z pomalého sporáku.
Věci, které budete potřebovat
- 5 až 6 liber. vykostěné hovězí sklíčidlo
- Kuchyňský povraz
- Papírové ručníky
- Sůl
- Pepř
- 4 lžíce. rostlinný olej, dělený
- 12-palcová pánvička
- 3 nakrájená cibule
- 1 lb. mrkve, loupané a nakrájené na 1 kus
- 6 česneků, mletých
- 1 šálek červeného vína (může být použito 1 šálku hovězího vývaru)
- 1 28-oz. plechovka rozdrcených rajčat, neodvrácená
- 3 šálky hovězí vývar nebo 2 šálky kuřecí vývar spolu s 1 šálkem hovězí vývar
- 1 lžička tymiánu
- 3 bobkové listy
- 1/2 lžičky červené pepřové vločky
- Vyřezávací deska
- Hliníková fólie
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
- 2 polévková lžíce. voda
- Malá miska nebo kontejner
Tipy
- Vyhýbejte se zdvihnutí víka pomalého sporáku, abyste si zahlédli pečení pečiva - pokaždé, když je víko odstraněno, ztratíte 15 až 30 minut doby vaření. Skleněný sklíčidlo můžete zhnednout a zeleninu uschovat den předem, poté ochlazovat v oddělených nádobách. Když jste připraveni vařit nádobí, jednoduše přidejte chlazené přísady do pomalého sporáku a pokračujte v receptu. Pokud nemůžete najít 5 až 6 lb. vykostěné hovězí sklíčidlo pečené, nahradit dva 3-lb. vykostěné hovězí sklíčidlo.
