Sladké brambory, které se objevují na večeři v den díkůvzdání, jako kandované příze nebo suflé zdobené marshmallows jsou základním jídlem amerického jihu. V roce 1991 středisko pro vědu ve veřejném zájmu položilo sladké brambory na vrcholu svého seznamu 18 nejživějších zelenin, podle Council Mississippi Sweet Potato Council. Tento živinový hustý kořen zaznamenal o 101 bodů více než ten nejbližší soupeř, bílý brambor. Sladké brambory získaly toto skóre za své složité sacharidy, vlákniny, vitamíny a minerály.
Dějiny
Většina sladkých brambor pochází z devíti států v jihovýchodní části Kalifornie a New Jersey. Americký sladký brambor není podle bramborové rady Mississippi skutečný brambor. Jedná se o jedlý kořen rostliny Ipomoea batatas, která patří do rodiny ranní slávy. Původně Američané je původně kultivovali. Evropští osadníci je přijali a zemědělci z USA ji od 15. století rozrostli v teplých oblastech země. Produkce sladkých brambor ve Spojených státech vzrostla během první světové války na místo pšeničné mouky. Když skončila válka, vědecký pracovník univerzity Tuskegee George Washington Carver je povýšil na jadernou plodinu. Vyvinul také více než 100 použití sladkých brambor
Macronutrienty
Servírovací velikost vařených sladkých brambor je 1/2 šálku. Toto množství má 125 kalorií a 2,3 g bílkovin. Obsah sladké bramborové sacharidů činí 29 g nebo 10 procent denní hodnoty pro 2 000 kalorickou dietu. Obsah cukru pro tuto porci je 9 g. Je to dobrý zdroj vlákniny s obsahem 4 g na porci nebo 16 procent DV. 1/2-šálka porce má 0,23 g tuku, ale žádný cholesterol.
Vitamíny
1/2-šálek porce vařených sladkých brambor poskytuje 25 814 mezinárodních jednotek vitamínu A, nebo 516 procent DV. Obsah vitaminu C je 21 mg, což je 35 procent DV. Sladké brambory také poskytují 14 procent DV pro vitamin B-6 s 0,27 mg na porci. Jsou dobrým zdrojem kyseliny pantothenové a poskytují 0,95 mg, 10 procent DV. Obsah tiaminu činí 0,09 mg nebo 6 procent DV. Tato porce poskytuje méně než 5 procent DV pro jiné vitamíny.
Minerály
Mangan je hlavním minerálem, který poskytuje tato sladká brambory. Má 22 procent DV, nebo 0,43 mg. Obsah draslíku je 11 procent, při 377 mg na porci. Porce sladkých brambor přispívá 6 procent DV k železo, ale méně než 5 procent DV pro jiné minerály.
